Double-bacon defumado, comum na Polônia e na Alemanha, foi aparecendo recentemente em haute cozinha americana e gourmet alimentos, muitas vezes com um preço mais pesado do que o tipo de bacon que você pode encomendar em um restaurante típico. Entender o que faz o bacon double-fumado diferente pode ajudá-lo a tomar uma decisão informada sobre se a desembolsar o dinheiro extra.
toucinho duas vezes fumado permanece no fumante de madeira por 24 horas, em comparação com os seis horas ou menos que-produzido comercialmente toucinho americano gasta no fumante. O longo tempo de fumar dá o bacon double-fumado um sabor defumado complexo e profundo.
-Produzido comercialmente toucinho americana é geralmente injectada com uma solução de salmoura para curá-lo rapidamente, enquanto toucinho fumado duplo é curado mais lentamente em uma mistura de especiarias secas e seus próprios sucos. A falta de umidade extra dá o bacon double-fumado uma textura mais grossa, carnudas.
toucinho duas vezes fumado é geralmente cortar mais grossa do que o bacon americana típica.
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