A diferença de cozimento com lascas de madeira contra a carvão

Uma das principais diferenças entre o cozimento com aparas de madeira e cozinhar com carvão vegetal, é a quantidade de fumo que produz cada. As aparas de madeira, tais como nogueira, madeira maçã ou algaroba, criar mais do que o fumo de carvão vegetal, a adição de sabor para a comida. No entanto, para as lascas de madeira para adicionar máximo sabor, alimento precisa para cozinhar por pelo menos 20 minutos. Para obter o efeito completo do fumo de madeira, você precisa deixar a chama morrer para baixo, e depois cozinhar a carne lentamente, tomando cuidado para não cozinhar demais.

Quando você grill com briquetes de carvão, o processo é bastante simples: você coloca os briquetes na grelha, esguicho em algum fluido de isqueiro e acender. Se você estiver usando briquetes auto-partida, você pode pular o fluido de isqueiro. Uma vez que os briquetes são quentes e o fluido de isqueiro foi queimado, jogue no hambúrguer ou bife e deixe cozinhar. Cozinhar com aparas de madeira é ligeiramente mais envolvido. lascas de madeira secas, ao contrário do carvão, vai queimar rapidamente e transformar em cinzas. Por essa razão, você precisa mergulhar os pedaços de madeira antes de acendê-las, de modo que eles fumam em vez de queimadura. Não só você vai obter uma ampla calor para cozinhar, mas você vai aumentar o sabor smoky que faz cozinhar com madeira tão atraente.

Às vezes, quando você cozinhar com carvão, você pode notar um gosto químico em sua comida, que não costuma acontecer quando você cozinhar com lascas de madeira. Alguns briquetes de carvão têm um produto de petróleo adicionado a ajudá-los a acender mais rápido, ou ter adicionado carvão para ajudá-los a queimar. Se você não usar o carvão corretamente - ou seja, você não permitir que ele para queimar suficiente e ficar quente antes de adicionar alimentos para o grill - você pode perceber um gosto química no alimento. Isto é mais provável de acontecer se você usar uma marca barata de carvão vegetal, especialmente um denominado "auto-partida." Se você estiver preocupado com um sabor estranho na sua alimentação, use lascas de madeira em seu lugar.

Grelhar é uma área onde é possível obter o melhor dos dois mundos. Se quiser que o calor e queimadura lenta de carvão vegetal eo sabor smoky de aparas de madeira, combinar os dois. Acrescente um punhado de aparas de madeira para o seu carvão após o fogo morreu para baixo, ou criar uma mistura de 50/50 para grelhar mais saboroso. Se você está misturando lascas de madeira com carvão, você não precisa mergulhar-los antes de adicioná-los à grelha. O carvão vai manter o calor elevado, e os chips ainda irá adicionar fumaça para o curto período de tempo necessário para cozinhar seus alimentos.