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Como fumar um Uncured Ham

Usando um fumante para cozinhar um fresco presunto é um método satisfatório para criar um delicioso corte de carne. Fumadores usar calor indirecta e infundir o presunto com um sabor fumado utilizando aparas de madeira de combustão lenta. presuntos menores pode levar aproximadamente seis horas e grandes cortes de fumar em cerca de oito a dez horas. Spice fricções, temperos e esmaltes pode ser usado neste processo para adicionar ainda mais sabor. Alguns dos fumantes mais populares usar carvão vegetal, como a Weber Smokey Mountain Cooker. A maioria dos fumantes de carvão usar um método similar para criar deliciosos presuntos.

Coisas que você precisa

  • fumador do carvão vegetal
  • Briquetes ou carvão
  • pedaços de madeira
  • Panela de água
  • presunto fresco
  • termômetro de carne


  • Selecione um fresco presunto cerca de 12 a 15 libras e decidir se você quer o presunto acabado simplesmente fumado ou vidrados também. Isso afetará a quantidade de supervisão seu presunto exigirá durante o fumo.

  • Mergulhe metade de seus pedaços de madeira em água fria durante pelo menos uma hora para assegurar que eles vão fumar e não queimar. Você pode misturar os pedaços até criar perfis de sabor únicos, como nogueira ou maple com madeiras frutas.



  • Verifique se o seu fumante e prateleiras são limpos e prontos para uso. Comece o fumante por verter carvão ou briquetes na cesta rotulada e acendê-las. Suponha que vai levar de oito a 10 horas para fumar o presunto e fumante calor até aproximadamente 200 graus F. A maioria dos fumantes mais recentes têm construído em termômetros.

  • Coloque seus pedaços de madeira pré-embebidas no fumante quando os carvões estão prontos. Os pedaços de madeira pode ser colocado directamente sobre o carvão de modo que arder. Além disso, colocar um recipiente de água sobre uma das prateleiras do fumador, assim como para prevenir presunto de secar.



    Muitos fumantes têm uma panela de água na unidade que desliza para fora para ser preenchido.



  • Coloque o lado de presunto gordo-se em um rack e perto fumante.

  • Adicionar mais pedaços de madeira e carvão vegetal como necessários, aproximadamente a cada três a quatro horas.

  • Fumaça presunto até termômetro inserido no meio da carne lê 165 a 175 graus F. Se você deseja esmalte o presunto iniciar regando-o quando a temperatura interna chega a 145 graus F, a aplicação de esmalte a cada quinze minutos até que o presunto é feito.

  • Remover presunto de fumante e deixe descansar por 30 minutos antes de servir. É importante refrigerar todas as sobras.

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    dicas avisos

    • Não utilizar madeiras resinosas de qualquer tipo de árvores verdes no fumante.
    • Use um pouco de vinagre aromatizado ou vinho na panela de água no fumante para mudar o sabor ham`s.
    • panela de água linha com papel alumínio para facilitar a limpeza.
    • Nunca consumir carne de porco mal cozida. Verifique se o seu presunto é bem cozidos a uma temperatura interna de pelo menos 170 F.
    • imagem Bacon Photo Credit Fat por Marek Kosmal de Fotolia.com
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