Dicas sobre Fumar um Spiral Cut Ham

Certifique-se de usar os dois carvões e lascas de madeira em seu fumante. Os carvões irá iniciar o fogo e mantê-lo em chamas. As aparas de madeira irá adicionar o sabor defumado ao seu presunto cortado em espiral. Não tenha medo de experimentar com lascas de madeira de um sabor diferente do que você normalmente usa. A temperatura da sua fumante deve ser em torno de 225 graus F. Você quer fumar o presunto espiral corte e não queimá-lo.

Se estiver usando uma grade de fumar a sua espiral presunto cortado, o calor carvões de sua grade primeiro e deixá-los queimar para uma cor cinza. Em seguida, empurrar as brasas para um lado e adicionar algumas lascas de madeira à mistura. Posicione a espiral presunto cortado na grelha. A temperatura será baixa o bastante para que ele não vai secar o presunto, mas ainda irá produzir fumaça.

Para permitir que a fumaça para chegar ao seu espiral presunto cortado, envolva todo o presunto em gaze. A gaze permite que o fumo a passar para o presunto - ao contrário do que cobre o presunto com folha de alumínio ou qualquer outro revestimento. Cheesecloth está disponível na maioria dos supermercados e varejo. Além disso, certifique-se de manter o presunto cortado espiral úmido em todos os momentos. Verifique a quantidade de água em seu fumante regularmente.

Se você está preocupado com as fatias de presunto de separação enquanto estiver a fumar, usar espetos. Segure o presunto juntamente com dois ou mais espetos. Vire o presunto de modo lado a espiral corte é baixo. Depois de ter embrulhado o presunto em gaze, furar os espetos completamente. O peso do presunto e os espetos irá manter todas as fatias juntos.

O tempo de fumar por um presunto espiral corte varia dependendo do tamanho, mas geralmente leva cerca de duas horas. A chave é a fumá-lo o tempo suficiente para obter um sabor smoky, mas não muito tempo, o que fará com que o presunto a ser seco. Para testar para o sabor, corte um pequeno pedaço de presunto e gosto depois de 90 minutos. Se o sabor é ao seu gosto, adicione seu esmalte neste momento. Você quer dar o esmalte pelo menos 30 minutos para revestir e vara para o presunto antes de remover o pedaço de carne do fumante.

Coloque uma panela de alumínio sob o presunto espiral cortado de modo nenhum gotejamentos vai cair na panela em vez de em fumante. Pingos que caem no fogo fará com que o fogo a incendiar-se e a temperatura a subir. Você também vai querer usar uma tampa sobre seu fumante. A tampa vai manter a fumaça contida. Se estiver usando uma grade, cubra com uma tampa bem.

Se você está perdido quanto ao que tipo de esmalte para colocar em sua espiral presunto cortado, misture o mel 1 xícara e ½ xícara de suco de laranja em uma panela. Aquece-se a mistura sobre calor médio e agita-se bem. Derrame o esmalte sobre o presunto durante os últimos 30 minutos do processo de fumar.