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Como configurar um fumador Grill

grelhadores fumante vêm em muitas formas e tamanhos, mas a configuração é essencialmente o mesmo em todos os modelos. Uma carga de combustível, como carvão ou madeira pedaços, vai para um lado do fumante ou uma caixa de fogo conectado com uma abertura que permite que a fumaça quente a circular em torno de cozinhar alimentos no outro lado. carnes de fumar, como costelas, ombros de porco e carne de bovino peito, são normalmente colocados em uma grelha de cozimento acima de uma panela rasa de água, que mantém a carne húmida. aparas de madeira embebidos a partir de diferentes espécies de árvores podem ser adicionados para conferir sabores diferentes.

Coisas que você precisa

  • Carvão ou madeira pedaços para fumantes
  • Lascas de madeira
  • Copo de metal
  • pin raso de metal pequeno o suficiente para caber dentro do fumante
  • luvas quentes
  • termômetro de carne


  • Carregar a caixa de incêndio ou câmara de combustível no fumante com carvão ou madeira pedaços. Reserve cerca de dois copos de carvão ou madeira pedaços para cada duas horas de fumar. Por exemplo, uma carne peito de 10 libras pode exigir de 10 a 12 horas de fumar, então um extra de cinco a seis xícaras de combustível deve estar disponível para manter o fogo vai além do carregamento inicial de combustível no fumante.



  • Soak dois copos de aparas de madeira em água durante pelo menos uma hora antes de começar o fumador. Madeiras diferentes adicionar diferentes sabores. Hickory é favorecido para suínos e bovinos, embora a madeira maçã também pode ser usado para infundir a comida com um sabor mais delicado. Mesquite é popular com aves. Cedar e videira secas são os favoritos para fumar peixes. Estes são suggestions- é realmente uma questão de gosto pessoal e preferência.



  • Encha a panela de metal rasa com água e coloque no fumante abaixo da grelha de cozimento para a comida.



  • Acender o fogo e espere que as brasas ou madeira para queimar branco.

  • Escorra as lascas de madeira e coloque um punhado no fogo, em seguida, definir o alimento na grelha de cozimento quando as fichas começam a fumar.

  • Feche a tampa do fumante e ajustar as aberturas superior e inferior para circular a fumaça e mantenha no calor. Abra as aberturas totalmente para a circulação máxima de fumaça, embora o fogo queima mais rápido e requer combustível mais frequentemente. Parcialmente fechar a ventilação, elevar a temperatura interna, mas o fogo deve ser monitorado mais de perto para garantir que ele não queima devido à falta de oxigênio.

dicas & avisos

  • Resista à tentação de espiar dentro do fumante. O calor se dissipa rapidamente a cada vez que a cobertura sai o fumante, acrescentando tanto quanto 15 minutos de tempo de cozimento, portanto, quatro cenas inéditas no alimento vai fazer o trabalho durar uma hora a mais. Quando é hora de adicionar mais carvão ou madeira para o fogo, usar isso como uma oportunidade de inspecionar ou regar a comida.
  • Usar luvas quentes ao abrir ou fechar um fumante ativo.
  • Fuma carnes para uma temperatura interna de 160 F. fumo aves a uma temperatura interna de, pelo menos, 165 F, para segurança, de acordo com o USDA Food Safety and Inspection Service.
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