Um crescente interesse em "volta à natureza" viva levou ao aumento da popularidade na carne pastured. existem diferenças semânticas leves para alimentados com capim e grama-acabado carne. Cerca de 75 por cento da carne é terminado em lotes de alimentação apenas antes do abate a partir de Janeiro de 2010.
A USDA define-alimentados com carne grama como gado que tenha consumido apenas grama e forragem vegetativo durante a sua vida útil. Um segmento crescente de produtores de carne estão rotulando seus produtos de carne bovina como "grass-fed", porque as vacas foram levantadas exclusivamente sobre a vegetação.
A diferença entre os alimentados com e capim-acabado carne está na temporização. Fazendeiros que criam gado grama-acabado deve planejar cuidadosamente a temporada de abate, "terminando" os animais no início do verão, quando eles estão no seu mais gorda.
A qualidade da vegetação vacas estão consumindo afeta diretamente a qualidade de sua carne. Vacas autorizados a pastar no final do verão está comendo ração de baixa qualidade, enquanto vacas abatidas logo após o novo rico crescimento de final da primavera e início do verão passaram os últimos meses de sua vida consumindo grama de alta qualidade.
carne grass-fed pode ser produzido em qualquer época do ano, de acordo com a definição USDA. Mas se o gado é abatido durante as secas, os meses quentes de verão, quando a vegetação é pobre, a carne tende a ter um teor de gordura mais baixo e ser mais difícil. Carne que é propriamente grama-acabados tem um maior teor de gordura e tende a ser mais suave e saboroso.
Seja ou capim-acabado alimentados com capim, bovinos criados no pasto parece diferente do que a carne terminou em confinamento. Gado que são engordados com grãos antes do abate terá gordura- bovinos criados capim-branco-pérola tem gordura de cor amarela.
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