Kobe beef é um de alta qualidade, carne caro feito de vacas Wagyu especialmente criados e criados na região de Kobe do Japão. Embora o termo "Kobe beef" são protegidas por lei, o termo "carne Wagyu" refere-se apenas à raça da vaca, e pode ser usado para a carne de qualquer local.
Kobe beef é feita a partir do Wagyu (literalmente "carne japonesa") raça de vacas, que estão relacionados com vacas do Norte da Europa por causa de cruzamentos mais de 2.000 anos atrás.
Kobe beef é um concurso, de carne saborosa, com vasta marmoreio. A gordura tem um ponto de fusão 77 graus, o que significa que Kobe beef literalmente derrete na boca, e vai derreter em caso de sobreaquecimento.
Legalmente, a fim de ser rotulado como "Kobe beef" a carne deve vir de uma vaca Wagyu nascidos, criados e abatidos na prefeitura de Hyogo.
Em contraste, a carne de uma vaca Wagyu pode ser rotulado como "carne Wagyu", independentemente de como ou onde ele foi criado. Carne de vacas Wagyu, às vezes cruzados com vacas Angus, é muitas vezes vendido como "carne Kobe-estilo."
Americano Wagyu ou carne "Kobe-style" custa cerca de US $ 100 por libra, cerca de um terço da carne Kobe genuíno. Como resultado, é um substituto popular, tanto nos Estados Unidos e no Japão.
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