Black Angus Vs. Kobe

gado Angus preto foram originalmente trazidos para os Estados Unidos da Escócia em 1800. Eles são uma raça naturalmente hornless de gado que são conhecidos por sua rusticidade, adaptabilidade e facilidade de cuidado. Eles atingem a maturidade e está pronto para o mercado em cerca de dois anos. Embora um gene recessivo pode produzir uma variedade de cor castanho-avermelhada, carne angus preto deve vir de gado que é, na verdade, de cor negra a ser considerado marcada como tal.

Kobe beef vem de uma raça especial de gado conhecido como Wagyu. Para ser considerado Kobe beef, o gado deve ser elevado na região de Hyogo do Japão - onde Kobe é a capital - utilizando técnicas especializadas. Esta região isolada do Japão produziu melhoramento distintivo e práticas de criação, incluindo a alimentação do gado grandes quantidades de cerveja e massageando a pele dos animais vivos com saquê.

gado Wagyu japoneses são alimentados grandes quantidades de cerveja no verão. A combinação de humidade e temperaturas da estação e de engorda dos animais diminui o apetite, o que diminui o peso e gordura. Beer supostamente aumenta o seu apetite.

gado Wagyu também são massageados com saquê em intervalos regulares. A teoria é que isso ajuda a aliviar dos animais estresse e rigidez muscular. Por sua vez, um animal mais feliz, mais contente produz melhor carne. agricultores japoneses também acreditam que a pelagem e pele suavidade está relacionada com a qualidade da carne, de acordo com o website de Referência Alimentar.

Enquanto a carne angus preto é considerada carne de alta qualidade, kobe está em uma liga própria e amplamente considerada como a melhor carne do mundo, de acordo com a Food and Wine, estabelecendo o padrão para sabor e maciez. Pode ser vendido por US $ 100 por libra ou mais. angus preto tem excelente sabor e bom marmoreio bem, e os espécimes mais finos são vendidos como "prime", principalmente para restaurantes.

Alguns agricultores americanos já começaram a levantar suas próprias versões de Kobe, usando a mesma raça e técnicas do uso japonês. O termo "Kobe americano" começou a aparecer em menus do restaurante, mas esta carne muitas vezes vem de uma combinação de Wagyu e Angus (preto ou vermelho) gado.