Como Grill um bife Rodada

Apare qualquer excesso de gordura da carne. Surrá seu bife com um martelo de carne, ou colocá-los dentro de um saco de freezer pesados ​​e golpeá-la com um rolo. Se você tem um amaciante jackard espetado, use que em vez de perfurar toda a superfície da carne.

Tempere a carne liberalmente com sal grosso, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até um dia antes do tempo. O sal dissolve e é absorvido na carne, onde não apenas as estações a carne, mas proporciona um efeito tenderizing suave. Se você deseja adicionar outros sabores para a carne de bovino, espalhá-lo com uma esfregar tempero ou colar, bem como o sal.

Pré-aqueça sua grade a 400 graus Fahrenheit. Em um grelhador a carvão, acender suas brasas e deixá-los queimar por aproximadamente 30 minutos.

Remover seu bife rodada da embalagem e use toalhas de papel para remover qualquer temperos em excesso ou a umidade da superfície. Óleo o bife levemente para impedi-lo degola e colocá-lo na grelha.

bifes redondos de 15 a 18 minutos, transformando-os a cada minuto até se atingir a médio raro ou meio grade grossas polegadas. viragem frequente é heresia em alguns círculos, mas a exposição prolongada ao calor da grelha faz com que a superfície do bife rodada a contrair e enrijecer. Girando-o freqüentemente você manter o calor moderado, e evitar endurecer o bife rodada ainda mais.

Testar o bife deslizando um termómetro de leitura instantânea horizontalmente para dentro de uma área de espessura, livre de gordura. Como outros bifes difíceis, Round Top é muito mastigável quando raros, mas seco, se cozido médio passado, por isso é melhor a médio-rara a médio. O seu termómetro deve mostrar uma temperatura interna na gama de 125 F a 135 F.

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  Fisicamente amaciar a carne com um martelo ou jackard amaciante cria pequenos rasgos ou fendas no músculo. Se você escolher para marinar a carne brevemente em uma marinada ácida, ou polvilhe levemente com amaciante de carne comercial, essas fendas proporcionam área de superfície adicional para os amaciadores para atacar.

• Redonda é um bife muito magra, então a fraude consagrada pelo tempo de escovar o bife com manteiga derretida, ou derretendo um pacotinho de manteiga sobre a carne quando é servido, acrescenta sabor e riqueza.

• bifes redondas têm uma tendência infeliz para desenvolver um fígado-like "off" sabor como eles cozinhar, especialmente se você levá-los além cozimento médio. Salga los bem antes do tempo, proporcionando oportunidade para o sal de agir como uma salmoura seca, contadores isso de forma eficaz.

Tempere a laje de volta com sal grosso e descansar por pelo menos 1 hora antes de cozinhar.

Pré-aqueça sua grade a 400 graus Fahrenheit. Em um grelhador a carvão, acender suas brasas e deixá-los queimar durante meia-hora.

Esfregue o bife com uma esfregar tempero seco ou uma pasta de tempero à base de óleo, se desejar. Se você usar uma RUB seca, pulverizar a carne levemente com óleo para ajudar as especiarias aderir e protegê-los de queima e desenvolvimento de sabores desagradáveis. Ambos uma pasta e uma massagem vai dar a volta de uma crosta sabor intenso como cozinheiros.

Grill seu fundo redondo de 14 a 18 minutos, virando com freqüência, até que seja uniformemente bronzeada e desenvolve uma ligeira crosta. Seu tempo de cozimento real irá variar de acordo com a espessura do bife, então testá-lo com um termômetro de leitura instantânea para o fim do seu tempo de cozimento. de fundo redondo é melhor no meio-raras a médio, ou 125-135 F.

Retire o fundo redondo de sua grade para uma tábua ou prato pré-aquecido e deixe descansar por alguns minutos sob uma peça solta de tendas de papel alumínio. Corte as carnes de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura, em todo o grão na diagonal, para encurtar as fibras musculares e tornar a carne mais fácil de mastigar.

Em muitos casos, os cortes mais mastigáveis ​​de carne também são extra-saboroso, mas isso não é o caso com bifes redondos. Usando sua receita favorita de Londres broil e tratar o bife com uma esfregar, marinada ou tempero pasta faz com que seja muito mais agradável. Como alternativa, sirva com um molho profundamente saboroso.