Cozinhar Rib Prime em um forno de convecção

Assados ​​cozidos em fornos de convecção vai chegar até 30 graus mais elevados internamente do que assados ​​cozidos em fornos tradicionais na mesma quantidade de tempo. Se você quer seu assado para sair perfeitamente, medir o seu cozimento com um termômetro de carne em vez de pela quantidade de tempo que deve ter cozinhado.

Aparar a gordura em excesso de 1 polegada de todos os lados do assado, e permitir que o assado de sentar-se vagamente coberto até que tenha atingido a temperatura ambiente - cerca de 2 horas depois de tirá-lo da geladeira ou muito mais tempo se congelado.

Lavar a carne e seque com uma toalha de papel. Espalhe a manteiga em todo as bordas do corte do assado, polvilhe com sal e pimenta a gosto e coloque-o dentro de uma assadeira profunda que vai caber dentro de seu forno de convecção. (Não use panelas antiaderentes, como a superfície pode lixiviar substâncias químicas tóxicas em seus sucos da bandeja.)

Coloque a carne, gordura lado para cima, para o forno de convecção definir à temperatura mais elevada (cerca de 450) durante 15 minutos, em seguida, baixar a temperatura de 325 graus Fahrenheit, e verificar que baste e cada meia hora.

Verifique o assado com um termômetro de carne interna cerca de 1/2 hora antes do final estimada do tempo de cozedura.

Para um lb assado de 4 a 6, deve cozinhar em cerca de uma hora- 7 a 8 1/2 lbs. vai cozinhar em cerca de 1 3/4 horas- até 2 1/4 horas para 9 a 10 1/2 lbs.- 11 a 13 1/2 lbs. estará pronto em 2 3/4 horas- 14 a 16 1/2 lbs. em 3 horas- 1/4 e até 4 horas de 16 a 18 Kgs 1/2.

Inserir um termómetro carne e removê-lo, quando se atinge 110 graus para rara roast- 115 a 120 graus para rara- médio e 125 graus para cozimento médio.

Permitir o assado de costela cozido a sentar-se por pelo menos 20 minutos antes de servir. A temperatura interna permanecerá quente durante este tempo, e os sucos será bloqueada dentro da carne. O assado vai continuar a cozinhar, por isso não deixe descansar por muito tempo.