Quais são os tempos de cozedura para Beef Silverside Roast?

carne Silverside é um corte de carne do traseiro de uma vaca. Ele geralmente é coberto com pele dura que deve ser removido antes de ser assado ou cozido. É escolha popular para corned beef em Austrália e em partes da Europa, e é conhecido em partes dos EUA como "fundo redondo" ou "fora". Uma vez que é muito difícil de usar para guisado ou bifes, é mais popularmente serviu como um assado.

Os tempos de cozedura para a carne silverside assado é semelhante aos de lombo, costela frente e topside. A 180 graus Celsius ou 350 graus Fahrenheit, cozinhar 20 minutos por libra de carne mais um adicional de 20 minutos, se você quiser cozinhar a carne rara. Para um assado médio, cozinhar 25 minutos por libra mais um adicional de 25 minutos. Para um assado bem-feito, cozinhar 30 minutos por libra, mas um adicional de 30 minutos. Para um assado de panela ou assado lento, cozinhar 30 a 40 minutos por libra mais um adicional de 30 a 40 minutos.

Muitos cozinheiros recomendamos que você primeira explosão a carne com uma temperatura mais elevada no início de cozinhar para criar uma crosta saborosa em torno da carne, ajudando sucos de bloqueio e preservar a umidade. Para fazer isso, mantenha o seu forno a 475 graus Fahrenheit durante os primeiros 20 minutos de cozimento tempo. Quando você esculpir a carne, a menos que você está optando por um assado bem-feito, você terá uma cor rosada-marrom agradável quando você esculpir o assado.

Como bloqueio nos sucos da carne é muito importante, tem o forno pré-aquecido antes do início. Esfregue o tempero na carne em vez de apenas jogá-la em cima para deixar as especiarias a permear melhor. Fazendo um molho e colocar vegetais no pan tanto pode adicionar sabor e cozinhar os legumes para você em um lindo marinada. Não coloque em muito líquido, ou então ele irá entrar em conflito com os sucos naturais da carne.