Como cozinhar Silverside

Amaciar silverside com sal ou ácido antes de cozinhá-lo. marinadas baseadas em sal, tais como salmouras e curas rápidas, são mais eficazes do que amaciadores marinadas ácidas, mas marinadas ácidas conferir sabor mais porque o óleo e vinagre transportar melhor do que a água de compostos aromáticos.

Se você quer um verdadeiro Aussie ou carne em lata irlandês, silverside salmoura em 8 onças de sal kosher por galão de água por 7 a 10 dias-8 onças de sal kosher e 1 litro de água criar uma solução de 5 a 6 por cento, que fornece o sódio necessária para aumentar a humidade, enquanto o amolecimento do tecido conjuntivo. Adicionar ervas corned beef e especiarias, como a folha de louro, canela e pimenta da Jamaica, à salmoura antes de submergir o silverside nele.

Vídeo: Como pescar pejerrey con una pelota de golf

Se você vai com uma marinada ácida, use 1 colher de sopa de vinagre por xícara de azeite e usá-lo como base para construir com ervas e especiarias. Temporada marinadas ácidas a gosto com sal para obter um efeito tenderizing verdade. Marinar silverside por até 24 horas.

salga cedo, ou de cura rápida, tenderizes como uma solução salina, mas não aumenta o conteúdo de humidade. Sal silverside cerca de 24 horas antes de grelhar ou assar ele- ele vai terminar mais macia do que se você tivesse usado uma marinada, e desenvolverá uma crosta mais nítida porque o sal faz com que alguns da umidade da superfície para se mover para dentro, deixando o lado de fora da melhor condição de caramelizar. Cobrir a carne com uma camada de sal em todos os lados e envolvê-la firmemente na película de plástico. Coloque o silverside em um prato raso e mantê-lo na geladeira por 24 horas.

Você tem que cozinhar silverside utilizando baixa temperatura para derreter o tecido conjuntivo que faz com que seja difícil. Marinado e necessidade silverside assado queimado antes de cozinhar para caramelizar a superfície, enquanto silverside enlatada não.

Para Chã assado, enxaguar o sal e seque ou raspar o excesso de marinada e seque. Sear o assado em todos os lados em óleo vegetal no fogão sobre calor médio-alto, em seguida, transferi-lo para um forno regulado para 275 graus Fahrenheit. Assar o Chã até que ele atinja a temperatura interna desejada: 125 M para o meio de rara e 135 M para o meio.

Vídeo: A Classic Caribbean Corned Beef Recipe.

Para cozinhar Chã enlatada, ferver em uma panela de água com mirepoix até ficar macio, cerca de 2 1/2 a 3 horas.

Grelhar com fogo baixo e de cima para baixo transforma seu churrasco em um forno ao ar livre que dá a smokiness clássico única cozinhar ao ar livre oferece. Para silverside grelha, configurar metade da grelha para cozinhar com fogo médio-alto e do outro lado, sem calor. Sear o Chã sobre o lado quente, e depois torna-se castanho dourado, transferi-lo para o lado da grade e indirecta, coberto, até atingir o ponto desejado, virando ocasionalmente.