Como fazer um bom Salmoura para Pork

Pour água fria em um vaso grande cozinha que irá conter totalmente o porco e a solução. Você precisa mergulhar totalmente a carne de porco, por isso, se você só quer usar a água, encha em conformidade. Caso contrário, utilizar cerca de 2/3 de água e 1/3 de um líquido de salmoura. Para isso, você tem muitas opções-escolher um sabor que complementa a receita que você está usando para o porco. As opções são muitas, incluindo mas não limitado ao vinho, cerveja, saquê, chá, molho branco ou vermelho soja ou tamari, qualquer tipo de vinagre, estoque, caldo ou um suco de frutas como maçã, abacaxi, laranja, cranberry ou cidra de maçã, entre outros.

Sal do líquido utilizando o sal de mesa não iodado ou sal kosher. Misturar o sal de mesa em cerca de 3/4 de copo ou 1 1/2 chávenas sal kosher ou dois copos de cristal de sal kosher por litro de salmoura. As quantidades não são todos iguais, devido a diferenças em peso por volume de diferentes tipos de sal.

Adoçar a salmoura com cerca de 1/2 chávena de um agente edulcorante complementar adequada por litro de salmoura. Isso ajuda a compensar alguns dos salinidade transmitida para a carne de porco durante a salga e proporciona um sabor mais sofisticado. Açúcar ou açúcar mascavado são escolhas padrão, mas mel, melaço e trabalho xarope de bordo, bem. Se você usou um líquido secundário doce, como um suco de fruta ou um vinho doce, considere ir um pouco mais leve na adoçante.

Tempere a salmoura com ervas e especiarias se você quiser ainda mais sabor a carne de porco durante a imersão. Secas ou frescas tanto trabalho. Alho ou alho em pó, cebola em pó, cebolinha, pimenta preta, pimenta vermelha, tomilho, louro, sálvia, manjericão, cravo, alecrim e orégano são apenas algumas das possibilidades. Use temperos que aparecem na receita de porco você estará se preparando, ou se concentrar em combinar os sabores de seu líquido de salga secundário e adoçante.