Como salmoura um lombo de porco
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Uma solução salina é uma marinada salgada utilizada para adicionar humidade e sabor a inclinar-se carnes, tais como lombo de porco. Como o nome indica, lombo de porco é um concurso, corte magro de carne. Embora a sua falta de gordura em comparação com outros cortes de carne de porco tem benefícios para a saúde, pode secar durante o cozimento. Mergulhe a sua lombo de porco em uma salmoura antes de cozinhar para um porco assado úmido e suculento. As diferenças nas quantidades de sal kosher entre marcas é devido à diferença no tamanho de grão e a densidade das diversas marcas. Se utilizando outro tipo de sal kosher, pesa 2,5 onças de sal por libra de carne de porco para a salmoura.
Coisas que você precisa
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1 quarto da água por libra de carne- 1/2 chávena de diamante de cristal ou sal Kosher 1/3 copo Morton sal Kosher por libra de porco
- 1/2 do açúcar chávena por libra de porco
- lombo de porco inteiro
- caixa de gelo ou refrigerador ou extra-grande saco de freezer zip-top
- Os blocos de gelo (se estiver usando caixa de gelo)
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Agita-se a água, o açúcar e o sal em conjunto para dissolver o açúcar e sal.
Coloque um lombo de porco em um saco zip-top ou gelo no peito, se o saco é muito pequeno.
Verter a solução de salmoura ao longo do lombo.
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Selar o saco zip-topo e refrigerar, ou colocar blocos de gelo na caixa de gelo com a carne de porco para manter uma temperatura de 40 graus centígrados.
Salmoura o lombo de porco para uma hora por libra.
Retirar a carne de porco a partir da salmoura e enxaguar. Cozinhar o lombo de porco imediatamente de acordo com sua receita favorita.
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