bifes adequadamente grelhados têm exteriores crocantes que produzem a suculenta carne suculenta. Eles não devem ser salgada antes de cozinhar como o sal tira a sua umidade natural, que inibe o processo de escurecimento e os transforma um tom pouco atraente de cinza. Os puristas preferem bifes temperados direito antes de servir com nada além de uma pitada de sal e pimenta assado, enquanto outros, como a sua carne com mais entusiasmo.
Além sal e pimenta, você pode temporada grelhado bife com alho granulado ou alho em pó, sal tempero pré-misturado ou misturas de ervas e especiarias feitas especificamente para trazer os melhores sabores em carne bovina. Para maior sabor, levemente polvilhar carnes cozinhadas com orégãos ou tomilho folhas secas ou frescas.
Durante anos, os restaurantes têm servido molho de carne com os cortes de carne, uma mistura à base de tomate com sabor com outros ingredientes tais como molho quente, molho Worcestershire, molho de soja e especiarias variados incluindo mostarda seca, pimenta da Jamaica, semente de aipo e cebola, alho e pó de caril . Você também pode animar um bife grelhado com engarrafada ou molho barbecue caseiro, puro Worcestershire, pimenta ou molho teriyaki, rábano preparado ou jarred mustard. Uma pitada de vinagre balsâmico traz os sabores naturais da carne sem avassalador-los.
Temporada bifes grelhados com legumes salteados para adicionar textura e sabor. Boas coberturas que complementam carne são caramelizada cebola, cortada cogumelos frescos rapidamente dourar na manteiga e azeite, assado dentes de alho fresco ou uma mistura destes coberturas salgados.
Para adicionar sabores únicos que permeiam o bife antes de grelhar, tratá-lo com uma massagem ou marinada. Misture casca de limão ralado fresco com alecrim, tomilho, alho fresco picado, sal e da pimenta esfregá-lo em todo o bife e refrigerar durante 10 a 30 minutos. Para adicionar um sabor mais leve para a carne, esfregá-lo com uma mistura de sálvia esfregou, orégãos secos, de cebola em pó, manjericão seco e pimenta de limão. Para bife-inspirado Texas, revesti-la com uma combinação de tomilho seco, orégãos secos, paprika à terra, sal, alho e cebola em pó e da pimenta branca e preta envolvê-la em filme plástico e deixar em repouso durante a noite no frigorífico antes de grelhar. Uma massagem única feita com café torrado escuro finamente moído, sal e pimenta preta dá o bife uma profundidade de terra quando aplicada direita antes de cozinhar o bife. ventiladores de vinho pode infundir os aromas de uva fermentado para a sua carne por marinagem-o numa mistura de vinho tinto, cebola picada, casca de laranja, alecrim, geléia de groselha vermelha, sal e pimenta para duas a 24 horas antes de grelhar. Flavor seu bife com uma marinada de inspiração caribenha feita por refogar a cebola picada eo alho e fervendo-as com o molho de soja, vinagre de vinho tinto, as raspas de laranja, suco de laranja, açúcar mascavo, pimenta da Jamaica, pimenta, tomilho, cravo, canela e molho quente. Marinar a noite bife na marinada arrefecida e grelhar para cozimento desejado.
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