Escolher o melhor bife tempero depende muito do corte de carne. cortes mais duras, tais como flanco, saia ou benefício lombo de ser conservadas em líquidos experientes que lhes infundir com sabor enquanto quebrar as suas fibras e músculo. cortes do concurso, como filé mignon gosto melhor com temperos simples.
Os melhores cortes de carnes não são apenas concurso, mas também naturalmente aromatizado. Se você está grelhar, lancinante pan ou grelhar estes tipos de bife, eles não devem ser temperado antes de cozinhar. Se você sal-los antes de cozinhar, eles vão virar cinza durante o cozimento como o sal extrai a umidade (água) do bife e vapores, em vez de rapidamente selar nos sucos, que é como temperatura, alta obras de cozinha calor seco. Cozinhe o bife para o nível desejado de cozimento, deixe descansar por cinco a dez minutos e, em seguida, polvilhe com sal e pimenta a direita antes de servir. Você também pode adicionar uma pitada de alho em pó para a superfície da carne acabada para mais sabor.
cortes mais difíceis de bife de carne são amaciada por marinadas, que também adicionar sabor e profundidade para a carne. compradas em lojas teriyaki e soja molhos são bons intensificadores de sabor que fazem bifes mais macia, como são marinadas caseiras feitas de vinagres de vinho, sucos, cerveja e vinho reforçada com ervas e especiarias frescas e secas. Evite marinar carnes muito tempo como eles vão começar a desmoronar e absorver tanto dos temperos que o sabor do bife é quase imperceptível.
Servindo bifes com molhos, molhos ou coberturas é uma excelente maneira de temporada eles. molhos à base de vinho, bem como aqueles reforçada com frutas de excelente sabor como cerejas ou bagas par bem com carne. Levemente temperado molhos feitos de deglazing a panela com o vinho branco adicionar sabor aos bifes. Salteados cogumelos frescos e cebolas caramelizadas trazer para fora os sabores naturais.
prateleiras da loja estão cheios de marinadas, molhos, fricções e misturas especiais tempero para bifes. Os produtos líquidos incluem tipicamente substâncias ácidas como o vinagre ou vinho para amaciar a carne enquanto penetra na carne com ervas e especiarias variados. Fricções e produtos de bife tempero geralmente incluem sal, pimenta vermelha e preto, alho e cebola granulada, colorau, coentro, sementes de mostarda e salsa desidratado. Os últimos produtos podem ser utilizados sozinhos ou com sabor marinadas caseiros e são recomendados para carnes menos macia.
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