Como Grill um bife de concurso

Muitas pessoas não gostam de roer um bife cozido demais. Eles estão lá fora, mas os clientes provavelmente será mais sensível de um bife suculento, bem cozidos que não requer uma motosserra. Grelhar um bife leva adequadamente 10 a 15 minutos do início ao fim, por isso o timing os outros pratos na refeição pode ser fundamental para o resultado final. Além disso, bifes de três polegadas pode parecer impressionante, mas vai demorar mais tempo para cozinhar, o que resulta em carne mais dura ao grelhar. Para garantir um bife macio, foco em cortes de qualidade de carne bem marmorizada que não são mais do que uma polegada de espessura.

Coisas que você precisa

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Escolha o bife à direita. Cortes como redonda, flanco e peito fazer muito melhor no torrador ou frango. Bons bifes para a grelha são cortes nobres da área de lombo e costela, como filé mignon, costela eye e carne.
Pré-aqueça o grill. A carne não deve permanecer sobre a chama por mais tempo do que tem que. Quanto mais tempo os cozinheiros de carnes, o mais provável é que ele overcooks e seca.
Grill em um meio de calor, não mais quente do que 400 graus. Se a chama estiver muito quente, você vai ser cozinhar fora mais rápido do que o interior e acabam com carne carbonizada e um centro raro. Você pode selar o bife em fogo alto, mas mover a carne para uma parte mais fria da grelha para terminar. Se estiver usando uma grade do gás, transformar o calor em alta por pré-aquecimento, e, em seguida, transformá-lo para baixo para médio de um minuto antes de colocar a carne na. No momento em que a carne é queimado, a temperatura irá ajustar.
Use um temporizador ou o seu relógio. Grill quatro a seis minutos de um lado. Virar o bife, e cozinhe por mais quatro a seis minutos do outro lado. A duração do tempo de cozimento irá variar de acordo com a espessura do seu bife é e como bem-feito que você quer. Steak devem ser cozidos a pelo menos 145 graus, a fim de ser consumido com segurança.
Não picar, prod ou cortar na carne enquanto ele está cozinhando. Tudo isso faz é liberar os sucos no fogo, para nunca mais ser recuperados novamente. Ao virar a carne, usar pinças e só picar a carne uma vez (duas vezes, no máximo) para o fim do período de cozinhar quando você tomar a temperatura.
Deixe o resto da carne antes de carving ou servir. Este é um dos fatores mais importantes na criação de um bife de concurso. Quando cozinheiros de carne, os sucos são atraídos para o centro do bife. Ao permitir que a carne descansar por cinco minutos depois puxando-o da grelha, os sucos são permitidos para relaxar e fluir de volta através do bife, tornando-concurso e suculenta.
Puxar a carne para fora da grelha de cinco a 10 graus sob o grau desejado de "cozimento." Carne vai subir de temperatura vários graus, enquanto descansa. Puxando-o para fora da grade ligeiramente mal cozida, será perfeito no momento em que é servido. Isso leva um pouco de finesse, mas dominar esta técnica é o sinal de um bom cozinheiro.

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