Como criar um autêntico buffet mexicano

Se você está mais familiarizado com os preparativos Tex-Mex de tacos, enchiladas e seus primos, com uma pimenta ou molho de pimenta-tomate, carne moída e desfiado Monterrey Jack queijo, você vai encontrar a sutileza de pratos para autêntica comida mexicana uma revelação. tacos de frango, por exemplo, começar com um frango inteiro cozido em caldo de galinha e desfiado e molhos, muitas vezes envolvem delicadamente carbonizados ou grelhado alho, tomatillos, e Serrano, ancho, guajillo ou poblano pimentões, com queijo fresco em vez de cheddar envolto na tortilha . Para inspiração, olhar para as receitas da autoridade em autêntica culinária mexicana, Diana Kennedy, que fornece gravações ethnographically autênticas de especialidades regionais, bem como Rick Bayless, que belisca um pouco comida tradicional para atender a cozinha americana.

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Tente Ensalada de nopalitos - uma salada de peças de cactos misturados com tomates, coentro, queijo fresco, cebola roxa, jalapenos e abacate - para trazer um toque do mercado mexicano para seu buffet. Você pode substituir o feijão verde ou chuchu para os nopalitos se você preferir. sopas autênticas pode ser baseada em flores de squash, fungo de milho, sementes de abóbora ou pozole, uma sopa canjica.

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Buffets prestam-se para pratos envoltos em tortilhas ou cornhusks individuais, tais como tacos, enchiladas e tamales. Você pode ir com tacos de frango clássicos ou vegetarianos por favor com uma versão ricota sauced com suco de limão, rabanete, cebola e coentro. filés de tilápia também se adaptam bem a tacos. Enchiladas pode ser preenchido com feijão frito pretos ou tomatillos cozido e tamales com sua escolha de carnes. Flautas, tacos fritos, pode conter batatas, tomates e queijo ou carne moída como recheios autênticos. A panela de feijão temperado com epazote e outra de arroz mexicano vermelho ou verde acompanha o prato principal.

bebidas autênticos incluem Horchatas, que são construídos sobre uma base de arroz e amêndoas, ou Frescas aguas, frutas e ervas gelado bebidas. Seus convidados podem ser demasiado cheia para a sobremesa, mas algo tradicional, mas simples como um caramelo, pudim de baunilha-laranja ou abacaxi ou um bolo de esponja com frutas ou xarope de três leite embrulha-se a refeição mexicana autêntica.