Checklist para buffet de almoço para 100 pessoas

Seu menu deve ser composto de uma entrada, dois pratos, salada, rolos ou pão e sobremesa. Um menu de frango frito, brócolis, salada de batata, salada mista e torta irá fornecer um almoço bem equilibrado. Para servir 100 pessoas, 75 libras de carne de frango, 30 libras de brócolis, 14 libras de saladas verdes, galões 3 e meio de salada de batata, 9 dúzia rolos e 16 tortas de 8 polegadas são recomendados. Se os seus convidados estão todos os homens, aumentar as quantidades em 10 por cento.

Você vai precisar de bandejas de aquecimento para manter pratos quentes na temperatura adequada. Fornecer pinças, servindo colheres e servindo garfos.

Providenciar pratos, utensílios de cozinha e guardanapos no início da tabela de pequeno-almoço. Seu convidado pode reunir os seus próprios talheres antes de continuar na linha de buffet. Você deve ter talheres para 120 para permitir que para os hóspedes que podem ajudar-se a uma segunda porção.

Bebidas podem incluir café, chá quente, chá gelado e limonada. Seis a 8 litros de chá ou limonada gelada é recomendado e cerca de 30 porções de café e / ou chá. Também fornecer 120 copos, agitadores de café, creme, açúcar, fatias de limão e adoçantes.

Você vai precisar de um galão de molho de salada e 100 tapinhas de manteiga. Você também vai precisar de 120 pratos de sobremesa e garfos.