Como calcular Servir porções para Banquetes

Escolha mais opções de menu para que menores quantidades de cada item são servidos. Quanto mais opções oferecidas, a menos convidados vão comer de cada item. Figura duas peças de cada item por hóspede. A maioria dos hóspedes não vai tentar cada item, enquanto alguns convidados vão continuar a fazer viagens de volta para mais. Manter uma variedade para ajudar a garantir que todos os hóspedes estão satisfeitos.

Calcule quatro onças para cada entrada no café da manhã, brunch e almoço. Cinco a sete onças por entrada são esperados no jantar. Dependendo da refeição, um a três itens secundários devem ser oferecidos com o prato principal. Café da manhã e almoço são refeições geralmente mais leves e requerem menos itens de lado, enquanto brunch e jantar, os hóspedes esperam mais em seus pratos.

Estimar 6 a dez peças por pessoa para um coquetel antes do jantar. Para um coquetel de recepção sem Após o jantar, calcular 10 a 24 peças, dependendo do período de tempo e se hors d`oeuvres estão em um buffet ou trazidos separadamente. Os hóspedes não vai comer como muitos hors d`oeuvres se eles são servidos em oposição ao buffet. Para uma recepção apenas com duração de uma a duas horas, menos opções pode ser escolhido. Mais pesados, mais de enchimento hors d`oeuvres são sugeridas para recepções com duração de duas a três horas.

Plano de dois a três bebidas por pessoa para a primeira hora da recepção e uma bebida por pessoa para cada hora adicional para recepções. Os hóspedes geralmente bebem menos durante o almoço e brunch e mais durante o jantar e coquetel recepções. Estimar cinco copos de vinho numa garrafa de 750 ml e cerca de 16 cocktails do mesmo tamanho garrafa de bebida para determinar a quantidade de álcool necessária. Aproximadamente 20 copos são em um litro de café e punção, que serve de aproximadamente 10 a 15 pessoas. Como hors d`oeuvres, tendo uma variedade de bebidas irá reduzir a quantidade de servir porções necessárias.

Determine o demográfica da lista de convidados, desde que os homens geralmente comem e bebem mais que as mulheres. Se a lista de convidados é composto principalmente de homens, considere cálculo mais pesado nas porções que serve. Se a lista de convidados inclui muitas crianças, considere reduzindo progressivamente o tamanho das porções.