Como calcular Quantidades de alimentos para um Buffet

Decidir sobre os aperitivos. Aperitivos são opcionais, mas se você planejar um coquetel antes de servir o prato principal, eles devem ser incluídos. Quanto mais opções você tem a oferecer, a menos que você precisa de cada um. Para uma festa com 20 a 25 convidados, oferecem quatro ou cinco opções diferentes com o suficiente para que cada convidado tem quatro porções. Para uma festa maior, manter o tamanho da dose o mesmo, mas pensando em seis a oito tipos de aperitivos.

Sirva uma salada. Se você está oferecendo saladas preparadas como batata e macarrão, plano de alimentação de um galão de 20 a 25 pessoas. Para uma salada verde, você terá quatro cabeças de alface para cada cinco convidados e duas a três xícaras de molho de salada. Você decide o que incluir na salada, mas uma boa regra de ouro é de dois tomates médios para cada quatro cabeças de alface, cebola um meio-size e dois pepinos.

Planejar um curso de massas. Se você está servindo massas como o seu prato principal, o plano de comprar o suficiente para dar a cada pessoa a 4 onças. servir. Se a massa é um prato lateral, 2 onças. por dose vai fazer. Estimado entre 1 / 3- e 1/2-chávena de molho por porção.

Estimar o campo de carne. A quantidade de carne que você vai comprar depende do tipo de carne que você pretende oferecer seus convidados. Uma boa regra de ouro para um grupo de 20 a 25 é um 12-lb. rosbife ou um 7-lb. presunto desossado. Se você está servindo peixe como prato principal, pensando em entre 4 e 6 oz por pessoa.

Calcule a sobremesa. A maneira mais fácil de decidir sobre o que e quanto para servir de sobremesa é oferecer porções individuais de uma coisa, como um bolo, e plano de uma porção completa por hóspede. Se você está pensando em servir uma variedade de pequenos itens --- como peças em miniatura de cheesecake ou pequenos quadrados brownie --- plano de dois a três por pessoa.