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Você pode obter bebido fora de Álcool Cozido?

Bifes marinado em uísque, frango cozido em receitas atado licor vitivinícolas vermelhas estão surgindo mais e mais graças aos sabores únicos que o álcool contribui para a carne cozida. Se você apreciar o sabor de costelas regado-cerveja ou um bolo de limão-vodka, comendo álcool com responsabilidade é tão importante quanto beber com responsabilidade. A quantidade de álcool que realmente queima durante o cozimento depende de quanto tempo os cozinheiros de itens alimentares. Quanto menos ele cozinheiros, o mais provável que você para obter um pouco bêbado - ou bêbado.

Flaming Flambé

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    Parece tão divertido e deliciosa, pêssegos em chamas com calda de rum, derramado sobre o gelado quando as chamas se apagam. Mas, isso flambé detém um pequeno segredo sujo que muitas pessoas podem não estar ciente. Desde as chamas de um flambé morrer para baixo rapidamente, o álcool só queima por um minuto ou menos. Este não é tempo suficiente para queimar o teor de álcool na sobremesa. Se você estiver preocupado com teor de álcool, você pode querer ignorar sobremesa. De acordo com a Universidade do Estado de Washington, 75 por cento do álcool utilizado na flambé permanece no alimento.

álcool fervida



  • Vinho e cerveja são, por vezes adicionado a sopas e ensopados para realçar o sabor. O equívoco comum com este tipo de cozimento é que o processo de ebulição queima todo o álcool. De acordo com Leslie Shallcross, agente de economia doméstica na Universidade de serviço de extensão cooperativa Alaska Fairbanks, info citando do Departamento EUA de Agricultura e vários outros estudos, isso é uma falácia. Quando você adiciona álcool para uma receita fervendo no fogão, 85 por cento do conteúdo original álcool permanece quando a cozedura. Embora isto possa ser menos álcool do que ter uma bebida no jantar, se você é sensível aos efeitos do álcool, 85 por cento álcool restante em um prato pode ser desagradável.

Cozida e Fervido Lentamente