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Como flambe com segurança

Em um jantar, flambe oferece uma apresentação dramática. O termo "flambe" significa "flamejante" ou "inflamado". Cozinhar alimentos flambe adiciona o sabor rico, complexo de um licor sem a adição de qualquer tipo de álcool - é queimado no processo de cozimento. Embora certas precauções de segurança são necessárias, com um pouco de prática, quase qualquer um pode aprender a flambe. Lembre-se de usar extrema cautela quando cozinhar flambe devido às chamas. Não use licores que são superiores a 80-prova para flambe. Eles podem ser volátil e perigoso.

Coisas que você precisa

  • pan Flambe com tampa
  • fonte de chama, como longas, partidas lareira ou uma tocha gás propano
  • Conhaque ou licor de 80 provas


  • Aqueça o brandy, licor ou licor em uma panela até que seja apenas ferver em torno das bordas. Você também pode aquecê-lo em um microondas 30-45 segundos em um prato de microondas a 100 por cento de energia.

  • Aqueça os alimentos que você deseja flambe em um, redondo, pan de cabo longo de profundidade. Os tempos de cozedura variam de acordo com a receita.

  • Vídeo: Como Flambar



    Retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o licor. Certifique-se de que não está perto de uma fonte de chama aberta, pois isso pode causar uma explosão.



  • Coloque a panela de volta ao calor e luz a fumaça do licor na borda da panela com um fósforo de madeira longo. Obter chamas indo o mais rápido possível após a adição do licor, como a exposição prolongada ao álcool pode danificar o sabor do seu prato.

  • Vídeo: Flambar

    Vídeo: FLAMBADA FAIL

    Agite a panela e para trás até que todas as chamas se extinguiram. Neste ponto, você terá ganho o delicioso sabor do conhaque ou licor, mas sem o álcool, que terá queimado. Sirva o prato imediatamente.

dicas avisos

  • Selecione um brandy, licor ou licor que tem um sabor complementar o alimento que você está cozinhando.
  • Se você não quiser usar o licor em seu cozinhar, coloque cubos de açúcar embebido em um extrato de sabor ao longo das bordas da panela e inflamar.
  • Antes de acendê-lo, aqueça o alimento que você quer flambe. alimentos frios pode arrefecer o licor quente e torná-lo difícil de luz.
  • Não leve a panela em chamas. Não se incline sobre o pan como você ilumina-lo.
  • Não despeje a bebida diretamente na panela do frasco se é perto de uma chama aberta. A chama pode viajar até dentro da garrafa e fazê-lo explodir.
  • tochas de gás propano são altamente inflamáveis ​​e devem ser mantidos longe do calor ou chama e não deve ser exposto à luz solar prolongada.
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