Como flambe com segurança
Em um jantar, flambe oferece uma apresentação dramática. O termo "flambe" significa "flamejante" ou "inflamado". Cozinhar alimentos flambe adiciona o sabor rico, complexo de um licor sem a adição de qualquer tipo de álcool - é queimado no processo de cozimento. Embora certas precauções de segurança são necessárias, com um pouco de prática, quase qualquer um pode aprender a flambe. Lembre-se de usar extrema cautela quando cozinhar flambe devido às chamas. Não use licores que são superiores a 80-prova para flambe. Eles podem ser volátil e perigoso.
Coisas que você precisa
- pan Flambe com tampa
- fonte de chama, como longas, partidas lareira ou uma tocha gás propano
- Conhaque ou licor de 80 provas
Aqueça o brandy, licor ou licor em uma panela até que seja apenas ferver em torno das bordas. Você também pode aquecê-lo em um microondas 30-45 segundos em um prato de microondas a 100 por cento de energia.
Aqueça os alimentos que você deseja flambe em um, redondo, pan de cabo longo de profundidade. Os tempos de cozedura variam de acordo com a receita.
Vídeo: Como Flambar
Retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o licor. Certifique-se de que não está perto de uma fonte de chama aberta, pois isso pode causar uma explosão.
Coloque a panela de volta ao calor e luz a fumaça do licor na borda da panela com um fósforo de madeira longo. Obter chamas indo o mais rápido possível após a adição do licor, como a exposição prolongada ao álcool pode danificar o sabor do seu prato.
Vídeo: Flambar
Vídeo: FLAMBADA FAIL
Agite a panela e para trás até que todas as chamas se extinguiram. Neste ponto, você terá ganho o delicioso sabor do conhaque ou licor, mas sem o álcool, que terá queimado. Sirva o prato imediatamente.
dicas avisos
- Selecione um brandy, licor ou licor que tem um sabor complementar o alimento que você está cozinhando.
- Se você não quiser usar o licor em seu cozinhar, coloque cubos de açúcar embebido em um extrato de sabor ao longo das bordas da panela e inflamar.
- Antes de acendê-lo, aqueça o alimento que você quer flambe. alimentos frios pode arrefecer o licor quente e torná-lo difícil de luz.
- Não leve a panela em chamas. Não se incline sobre o pan como você ilumina-lo.
- Não despeje a bebida diretamente na panela do frasco se é perto de uma chama aberta. A chama pode viajar até dentro da garrafa e fazê-lo explodir.
- tochas de gás propano são altamente inflamáveis e devem ser mantidos longe do calor ou chama e não deve ser exposto à luz solar prolongada.
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