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Como fazer duras Pretzels

pretzels duros pode parecer um item que você só pode comprar em sacos plásticos a partir do lanche corredor, mas você pode fazê-los em casa com uma massa à base de levedura. pretzels caseiros tendem a ter uma textura mais macia, mas se você alterar a técnica de cozimento, a massa vai se tornar crocante sem ser queimado. Pode ser mais esforço para fazer seus próprios pretzels duros, mas você vai eliminar os conservantes artificiais que você começa a partir de pretzels processados ​​e você pode controlar as quantidades de sódio.

Coisas que você precisa

  • 1-3 / 4 chávenas de água
  • panela pequena
  • Termômetro
  • 2 grandes tigelas
  • 2 colheres de chá. sal
  • 1 colher de sopa. açúcar granulado
  • Colher
  • 1/4 oz. levedura seca activa
  • Batedeira
  • ganchos de massa
  • 4 copos de farinha
  • oliva 1/4 chávena ou óleo vegetal
  • filme plástico
  • Tábua de cortar
  • rolo
  • O papel de pergaminho
  • assadeiras
  • Assadeira grande
  • escumadeira
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa. agua
  • tigela média
  • Whisk
  • escova de pastelaria
  • Sal grosso


  • Pour 1-3 / 4 copos de água numa pequena panela no fogão e posicionar um termómetro na água. Ajustar a temperatura para "alto" e aquecer a água até atingir aproximadamente 110 graus F. transferir a água para uma grande bacia de mistura, em seguida, adiciona-se 2 colheres de chá. de sal e 1 colher de sopa. de açúcar granulado.



  • Misture os ingredientes juntos, em seguida, adicione 1/4 onças. de levedura seca activa directamente em cima da mistura sem agitando-a. Deixe a levedura sentar-se em repouso durante cerca de cinco minutos ou até que comece a bolha.

  • Inserir os anexos massa gancho para um misturador eléctrico e posicionar o misturador para a mistura de levedura. Rodar o misturador para "baixo" e lentamente verter em 4 chávenas de farinha e misturar até que a farinha é distribuída uniformemente por toda a mistura. Aumentar a velocidade de "meio" e mistura-se durante cinco minutos, ou até que a massa é macia e flexível.



  • Pour 1/4 chávena de oliva ou óleo vegetal para um segundo recipiente de mistura grande e usar as mãos para espalhar o óleo uniformemente através da parte inferior e os lados da tigela. Transfira a massa na tigela oleada, depois armar película de plástico na parte de cima. Deixe a massa repousar durante cerca de uma hora ou até que ele sobe para duas vezes o seu tamanho original.

  • Espalhar uma camada fina de azeite ou óleo vegetal sobre uma placa de corte e colocar a massa sobre ele. Separa-se a massa em cerca de 35 a 40 porções iguais, então usar um rolo para achatar cada pedaço de cerca de 14 polegadas de comprimento. Definir o forno a 350 graus Fahrenheit.



  • Coloque uma assadeira grande (ou panela grande o suficiente para caber as varas do pretzel) para o seu fogão e adicionar cerca de 3 a 4 xícaras de água. Vire o fogão para "alta" e aquecer a água até que comece a ferver. Coloque papel de pergaminho em duas assadeiras.

  • Adicionar apenas o suficiente varas do pretzel para a água, para que não toque (cerca de seis de cada vez) e aquecê-los por 30 segundos para o exterior da massa pode firmar sem overcooking interior. Use uma escumadeira para remover as varas do pretzel e colocá-los nas folhas de cozimento. Repita com o resto das varas do pretzel.

  • Quebrar um ovo em uma tigela média, em seguida, adicione 1 colher de sopa. de água e bata a mistura até que seja liso. Usar um pincel para espalhar a mistura de ovos através das varas pretzel, em seguida, cobri-los com uma camada leve de sal grosso. Asse os biscoitos por cerca de 50 minutos a uma hora ou até que os topos são bronzeados e eles têm uma textura crocante.

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    dicas avisos

    • Manter pretzels duros caseiras à temperatura ambiente num recipiente de armazenamento hermético por até sete dias.
    • Não utilize água que não é aproximadamente 110 graus F ou então a massa não vai subir corretamente e os pretzels irá tornar-se denso.
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