Os Melhores Pralines do Pecan

Em operação no Bairro Francês de Nova Orleans desde 1930, Tia Sally produz bombons que contêm o mix tradicional crioula de pecans e açúcar com uma pitada de baunilha. A receita, que não contém conservantes, começa com uma panela de cobre e termina com os doces sendo vertida em mármore arrefecer. Tia Sally vende três tipos de bombons: original crioulas, cremosos e mastigável. A empresa também cria subtipos do crioulo e versões cremosas, incluindo triplo de chocolate bombons originais e bananas cremosa adotivo. Uma caixa de seis contagem de originais crioulas Pralines custa cerca de US $ 13 em 2011.

Uma operação de família em Austin, Texas, desde 1878, Lammes Doces produz Texas Chewie Pecan bombons de chocolate, que a empresa faz com pecans, xarope de milho, açúcar, manteiga e sal. A empresa utiliza somente pecans Texas em sua versão em borracha do praline, a receita para que foi criada em 1892. Os leite bombons de chocolate coberto Lammes são chamados Longhorns. Um 1-lb. caixa de Texas Chewie Pecan Pralines custa cerca de US $ 32. A 12-oz caixa de Longhorns custa cerca de US $ 27.

Se você quiser a aventura de fazer suas próprias pralines pecan cremosos, tente o chef versão Emeril Lagasse produzido em seu programa Food Network "Emeril Live" em 2006. Reúna os ingredientes: 1 xícara de açúcar castanho claro, açúcar chávena frac12-, copo frac12- creme pesado, quatro colheres de sopa. manteiga sem sal, 2 colheres de sopa. água e 1 metades copo pecan. Misture o açúcar, nata, manteiga e água em uma panela pesada. Agita-se continuamente sobre calor médio até que os bombons de atingir o estágio softball, ou a cerca de 238 a 240 graus F. Adicionar as nozes. Tire a panela do fogo. Agita-se a mistura continuamente com uma colher de pau durante cerca de dois minutos. Despeje os bombons em pequenas pilhas cerca de 2 colheres de sopa. cada sobre papel de pergaminho, papel ou papel de cera. Esfriar completamente.

Se preferir a versão em borracha de bombons que inclui xarope de milho, tente Texas Pralines de Todas as Receitas. Reunir os ingredientes: spray de cozinha antiaderente, copos de açúcar 2, 2 chávenas luz de xarope de milho, uma manteiga lb, 2 chávenas de creme de leite, 2 colheres de chá. extrato de baunilha e 8 copos de nozes. Coloque a folha em folhas de cozimento. Pulverizar a folha com spray de cozinha. Mistura-se o açúcar e xarope de milho numa panela pesada. Transformar o queimador a cerca de meio de alta para permitir que a mistura atinja 250 graus F. Utilizar um termómetro doces para assegurar que atingir a temperatura correcta.

Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Despeje o creme em forma gradual. Voltar a panela ao calor. Calor até que a mistura atinja 242 ° F, mexendo constantemente. Tire a panela do fogo. Adicione a baunilha e as nozes. Agita-se até que as nozes são totalmente revestidas. Despeje os bombons em pequenas pilhas cerca de 2 colheres de sopa. cada sobre a folha. Esfriar completamente.