Jantar tradicional italiano Páscoa

Azeitonas marinadas em vinagre de vinho tinto, alho e ervas são um pilar em uma bandeja aperitivo no início de todo o feriado italiano, e Páscoa não é excepção. Aperitivos começam tradicionalmente a festa da Páscoa, e na Itália, a família imediata e os hóspedes são tratados frequentemente com bandejas cheias de antipasto como curado salame, mortadela e presunto, bem como uma variedade de queijos como o pecorino, Gorgonzola, Asiago ou fontina. Na Páscoa, os italianos honrar o renascimento da primavera, servindo aperitivos que apresentam frescos jovens legumes. Por exemplo, alcachofras fritos são fare Páscoa popular, como é salada de polvo e espargos grelhados com manteiga de balsâmico.

Em muitas famílias italianas, a sopa é servida no começo da refeição de Páscoa. stracciatella -- Italiano sopa de queda de ovo - é frequentemente servido na Páscoa e às vezes é complementada com espinafre fresco. Em Nápoles, Minestra di Pasqua é uma sopa tradicional de Páscoa feito com couve, ervas, carne bovina, carne de porco e vitela.

Cordeiro é a carne tradicional servido por italianos na Páscoa, e uma perna ou costela de cordeiro é frequentemente preparado por simplesmente assar com alecrim, vinho tinto e alho. Mas como ele é preparado depende da região. Muitos italianos do sul aderir ao método assado, enquanto em outras regiões do sul, Pasqua é destacado por ensopado de borrego, que inclui ervilhas frescas e aspargos. Em Roma, o cordeiro é tipicamente marinado com alecrim e limão antes que seja assado, enquanto na Toscana, é muitas vezes assado com cebola e cenoura refogada. Costeletas de cordeiro grelhadas marinado em azeite, vinho branco, sálvia e bagas de zimbro, por vezes, esmagados e pimenta tornaram-se um favorito nacional na Páscoa.

Cabra é outra carne italiano Páscoa, particularmente na região de Abruzzo, cerca de 50 milhas a leste de Roma. Os cortes principais - a perna, lombo, cremalheira e do ombro - são frequentemente torrado ou grelhado com as mesmas especiarias como os utilizados para cordeiro- menos concurso cortes são geralmente assada ou cozida.

Enquanto cordeiro é a estrela do jantar de Páscoa, os italianos complementar a festa com uma variedade de pratos que incluem vegetais de primavera suculentos. Este elenco de apoio muitas vezes apresenta pratos feitos com ervilhas cedo, alcachofras, espargos, espinafre ou acelga. pratos de alcachofra são especialmente populares na Páscoa como alcachofras são colhidas durante a primavera na Itália. Alguns italianos optar por um simples refogue de alcachofras e batatas, enquanto outros assar alcachofras com azeite, vinho branco, orégano e alho. legumes início da primavera, muitas vezes também são combinados com essa tarifa como ovos e carnes curadas para fazer uma torta de salgados. Torta Pasqualina -- uma "torta" feito de massa folhada recheado com ricota e espinafre ou acelga - é um popular prato de Páscoa na região costeira de Génova, no Mar da Ligúria.

Pasta é um grampo em toda a Itália, e na Páscoa, muitos desses pratos - seja lasanha, nhoque, linguini, ravioli ou tortellini - incorporar os legumes início da primavera para o enchimento ou molho. Em algumas famílias, risoto toma o lugar de massas. risoto de Páscoa é muitas vezes feita com marisco e aspargos frescos ou bebê ervilhas.

O pão é um complemento para cada jantar tradicional italiana Páscoa. o popular Pani di Pasqua é um doce, pão de Easter do italiano à base de ovo que é trançado em uma rodada ou pão retangular. Muitas vezes, tingidas ovos cozidos são assados ​​dirigir para o pão ou colocado no centro. Os nomes variam de acordo com a região, mas este tratamento Páscoa italiano é servido por todo o país. Outros tipos de pão servido na Páscoa incluem o doce, ricamente texturizados gubana pão - feito com nozes, passas, geléia de damasco, cacau, cristalizadas casca de laranja e vinho, eo salgado napolitana Casatiello que apresenta pimenta preta e queijo pecorino.

No banquete de Páscoa italiana está completo até que o dolce -- sobremesa - é servido. Um dos mais tradicionais sobremesas de Páscoa italianos é uma pão de ló com queijo ricota enchimento chamada Cassata Siciliana. Pequenas tortas cheias de creme e em forma de pomba bolos com frutas e amêndoas cristalizadas também são populares sobremesas de Páscoa na Itália. cheesecake de ricota eo tradicional Tiramisu -- uma sobremesa composta de ladyfingers embebido em café e rum, separadas por camadas de creme de café expresso feito com gema de ovo e queijo mascarpone - são sempre multidão pleasers.