Como eu sei se Kombucha Tem Mold

Kombucha é uma bebida altamente ácida com um pH normal entre 2,5 e 4. Esta acidez dá a bebida e o Scoby uma resistência natural a maioria dos invasores, como bactérias indesejáveis ​​e molde. Quando se formando um novo lote de kombuchá, o chá está no seu mais vulnerável aos moldes no início do ciclo de fermentação por causa do nível de pH pode ser mais elevada que no tempo, reduzindo a resistência do chá para molde. Para minimizar o risco de contaminação do molde, pelo menos 1/2 chávena ou mais de kombuchá previamente fabricada deve ser adicionado ao recipiente, juntamente com a cultura mãe e o fresco, chá adoçado. Isso mantém o nível de acidez e torna a bebida inóspito para molde. Mold pode entrar no kombucha através do ar, de modo a manter sua bebida coberto em todos os momentos. Lavar bem as mãos antes de manusear o seu chá e cultura também pode minimizar o risco de contaminação. Além disso, evite manter seus recipientes kombucha perto das plantas ou outras coisas que possam conter esporos de mofo, como frutas, pão e outros itens de cozinha de alimentos.

culturas kombucha são geralmente brancos e pode ter manchas marrons, ou podem ser ligeiramente corada pelo tipo de chá que você está se formando. (Usando um chá de mirtilo irá produzir uma cultura com uma cor de rosa claro.) Mold, por outro lado, geralmente será verde ou marrom e macio, similar aos moldes visto em qualquer outro alimento, e deve ser facilmente reconhecível. Se você notar gavinhas marrom entregando da parte inferior do seu Scoby e no chá, isso provavelmente não é o molde e é provavelmente formado a partir de células de levedura mortas. Estes não são prejudiciais e podem ser esticado para fora ou não, dependendo da sua preferência.

Se você notar o molde em sua cultura kombucha, é mais seguro para jogar fora toda a bebida e começar de novo. Alguns cervejeiros irá ocasionalmente tentar salvar a cultura aparando afastado o molde e colocá-lo em uma nova solução de chá, mas isso não é recomendado porque as culturas de fungos pode ter infectado todo o cogumelo, e não apenas a parte visível, bem como a chá. Se você está preocupado com moldes, manter uma segunda cultura útil no caso de você tem que descartar uma devido à contaminação molde.