O que é Kombucha Scoby?

Kombucha é fermentado chá efervescente com um sabor que se assemelha vinagre fraco ou cidra de maçã. O Scoby, que significa "cultura simbiótica de bactérias e leveduras," fermenta o chá, resultando em uma bebida com brilho, tang e bondade bacteriana. Kombucha pertence à mesma categoria de iogurte, chucrute e miso - alimentos que oferecem probióticos, que são bactérias saudáveis que regulam a digestão e ajudam na absorção de nutrientes. As bolhas ou cordas que você vê flutuando em uma garrafa de kombucha são bits deste Scoby, também chamado de cogumelo kombucha ou mãe.

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Formação e finalidade
Fazendo seu próprio

Formação e Finalidade

O Scoby forma quando você misture o açúcar, chá e certas bactérias e leveduras, obtidos on-line ou em algumas lojas de alimentos saudáveis, e permitir-lhes a fermentar durante uma semana ou mais. À medida que as bactérias e os fungos se alimentam do açúcar, forma-se um disco de borracha e flutua para o fundo da mistura. Este Scoby protege o kombucha do ar bactérias e maus, enquanto imbuindo a bebida com boas bactérias. Kombucha Scoby não é encontrado naturalmente na natureza, mas ele tem sido usado para fazer chá picante, efervescente por mais de 2.000 anos na China.

Scoby no frasco de kombucha cerveja retratado

Fazendo seu próprio

Você pode obter uma Scoby de outros produtores caseiros ou certas lojas de alimentos saudáveis para fazer o seu próprio kombucha, mas tenha cuidado. Kombucha infusão requer condições imaculadas para garantir que apenas as bactérias saudáveis digite seu lote.

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