Como pan-Fry Oceano Perch

Coloque os filetes de perca em uma grande tigela cheia de gelo e água. Congelá-las durante uma hora. Removê-los da tigela e seque com uma toalha de papel.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicionar 1 a 1-1 / 2 chávenas de óleo vegetal (dependendo do tamanho do recipiente) até que uma camada de 1/2-inch de formas de óleo na frigideira. Verifique se a frigideira está pronto para fritar soltando um par de gotas de água para o pan-se chiar, ele está pronto.

Misture 3/4 copo de farinha de trigo, amido de milho copo de 1/2, 1/4 copo farinha de milho amarelo, uma colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta preta moída em uma tigela com um batedor.

Dragar os filetes de oceano poleiro na mistura de farinha e coloque-os suavemente na frigideira, colocando-as na panela longe de você.

Pan-frite os filés até que doure em um lado - cerca de quatro minutos. Virar os filetes suavemente com uma espátula de peixe e pan-fritar o outro lado.

Retire os filés fritos do óleo e deixe-os escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Polvilhe levemente sal sobre eles, se desejado.

Coloque os filetes de perca em uma grande tigela cheia de gelo e água. Congelá-las durante uma hora. Removê-los da tigela e seque com uma toalha de papel.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Em uma pequena tigela, adicionar 1/4 de copo da sem sal, manteiga à temperatura ambiente com meia colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de chá. endro chão, 1 colher de chá. cebola em pó e 1 colher de chá. pó de alho. Misture bem usando um batedor.

Use as mãos ou uma faca de manteiga para espalhar a mistura de manteiga em todos os lados dos filés de peixe.

Coloque os filés com manteiga suavemente para dentro da frigideira, colocando-as longe de você.

Pan-frite os filés até que facilmente levantar longe do pan - cerca de três a quatro minutos. Virar os filetes suavemente com uma espátula de peixe e pan-fritura, por outro lado.

Retire os filés fritos da frigideira. Deixe escorrer o excesso de manteiga de distância através da espátula de peixe antes da colocação dos filetes em placas individuais ou uma travessa.