Como cozinhar Bodião no Forno

Cortar uma rockfish conjunto, se desejado, em filetes de cerca de 1 polegada de espessura, que é suficientemente espessa para permitir tempo suficiente para desenvolver uma boa cor, sem cozedura excessiva da carne. Alternativamente, você pode assar ou grelhar um bodião inteira no forno e separe a carne cozida em porções individuais. Você deve remover a cabeça, cauda, ​​escamas e vísceras de um peixe inteiro se ainda intacto. Lavar e secar o peixe completamente.

Pré-aqueça o forno a 350 a 375 graus Fahrenheit. Embora seja possível cozer peixes tão elevada como 450 graus F, o menor calor cozinha o peixe mais lenta e evita que ela seque. Como alternativa, ligar o broiler. Grelhar-lo rapidamente também irá manter o peixe úmido.

Unte uma assadeira para evitar degola, mas usar o mínimo de gordura. bodião magra realmente se beneficia com a adição de um pouco de gordura, mas você não quer sobrecarregar o peixe e adicionar calorias desnecessárias. Tente azeite como uma alternativa saudável para a manteiga e encurtamento.

Coloque o lado rockfish filetes a lado na assadeira, ou simplesmente definir o peixe inteiro no centro do prato. Adicionar tempero a gosto, como limão, alho, pimenta, sal, ou tente uma mistura de frutos do mar tempero. Se você está cozinhando um bodião todo, você pode encher o interior com ingredientes tais como lascas de cebola, alho e fatias de limão para dar sabor a carne no interior.

Cozer ou assar o peixe até que os filetes de peixe inteiro ou atingir uma temperatura interna de 145 graus F inserir um termómetro carne na parte mais grossa do peixe para determinar a temperatura. rockfish todo pode levar de 40 a 60 minutos para assar, dependendo da temperatura do forno e do tamanho do peixe. Filetes pode demorar tão pouco como 30 minutos. Se grelhar o peixe, os filetes de grelhar cerca de 4 polegadas da fonte de calor durante cerca de cinco minutos, aleta, e em seguida o outro lado grelhar durante cinco minutos, até atingirem uma temperatura interna de 145 graus F. O terminou carne rockfish deve ser opaco aos off-white na cor e flocos facilmente com um garfo.