Bodião é uma variedade de alto mar mais freqüentemente encontrados ao longo da costa ocidental dos Estados Unidos. É também referido como peixe escorpião, robalo, ou quillback. Grelhar é uma das muitas maneiras de preparar rockfish para uma refeição e, felizmente, não exigem o know-how de um chef experiente.
Tempere os filés rockfish a gosto com sal e pimenta. Usando seus dedos, espalhe uma fina camada de cada um sobre o peixe. Você também pode usar especiarias adicionais, como páprica, alho ou cominho, dependendo das suas preferências particulares.
Derreta duas colheres de sopa de margarina e dot cada filé com ele. Você também pode espremer o suco de limão sobre os filés para adicionar mais sabor. Juntos, a margarina e cal vai funcionar como um adesivo, ajudando pão ralado ficar com o peixe.
Pour migalhas de pão sobre uma superfície plana e limpa. Draga de cada filé pressionando-os ligeiramente para as migalhas de pão de modo que ambos os lados são revestidos.
Espalhe margarina ao longo da parte inferior da bandeja de frangos em preparação para grelhar. Manteiga ou margarina spray pode substituir a margarina, a fim de untar a panela.
Grelhar os rockfish cinco polegadas a partir da fonte de calor durante cerca de 10 minutos ou até que o bodião é opaco. Você saberá o seu feito quando os flocos de peixe facilmente. Verificar a existência de flocos por cutucando o filé delicadamente com um garfo ou faca.
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