Como fazer peixe frito Usando italianos migalhas de pão

Acabar com o seu pão seco em pedaços muito finos. Você pode usar qualquer tipo de pão velho seja branco, francês, sourdough, etc. Deve ser duro ao toque, isto é, deve soar oco quando você toca nele contra o balcão. Use um processador de alimentos para moer rapidamente as peças, ou esmagar com a mão ou em um almofariz e pilão (você pode comprar pão simples, se você preferir). Transferir as migalhas de uma bacia, e agitar no sal, salsa, pimenta, alho em pó, pó de cebola, orégãos, e manjericão. Combinam bem, e reserve.

Limpar o seu peixe. Para filetes de peixe, como o bacalhau, truta, badejo, ou peixe-gato (você pode usar praticamente qualquer tipo de peixe, desde que ele é conversa semi-firm- ao seu peixeiro local para sugestões sazonais) certifique-se de limpar qualquer lodo ou resíduo . Lake-gosto e "suspeito" cheira pode arruinar mesmo a melhor receita. Use apenas peixe muito fresco. Você pode filé o peixe mesmo, ou pergunte ao seu peixeiro de filé-lo para você.

Prepare a massa. Pour um copo de farinha de trigo em um prato raso e polvilhar com sal e pimenta. Misture usando os dedos. Deixou de lado. Rachar dois ovos em uma tigela rasa e misture com 2 colheres de sopa de água. Deixou de lado. Em outro prato raso, derrame e espalhar-se a farinha de rosca. Linha as duas placas e bacia em uma linha de produção da esquerda para a direita início com farinha, em seguida, ovo, em seguida migalhas.

Mergulhe os filetes de peixe individualmente na farinha e sacudir qualquer aglomerados em excesso. Submergir na mistura do ovo certificando-se de revestimento de ambos os lados, e, em seguida, permitir que a escorrer o excesso. Finalmente, rolar e revestimento completamente na farinha e levemente agitar para remover o excesso de migalhas. Colocar em uma cera ou pergaminho placa coberta ou bandeja, e refrigerar durante 30 minutos.

Aquece-se uma frigideira (lados altos de preferência) sobre calor médio-alto. Uma vez que a bandeja é quente, adicionar o óleo até cerca de 1/4 a 1/2 polegadas de altura. Deixe o óleo ficar quente e, em seguida, teste por jogar em algumas migalhas de pão. Se as migalhas de teste chiar, ele está pronto e você pode começar a cozinhar o seu peixe. Adicione o peixe na panela de dois a três filetes em um tempo- não sobrecarregar ou deixar que o toque de peixe. Permitir que o peixe para fritar por cerca de seis minutos, virando depois de três para permitir mesmo crisping em ambos os lados. Usando pinças ou uma escumadeira, transferir para uma cremalheira de fio acima de uma toalha de papel e deixa-se escorrer e arrefecer ligeiramente.

Transferir para um prato de servir, polvilhar com um pouco de sal e espremer uma cunha de limão fresco sobre a parte superior. Sirva com vinagre, ou um molho de sua escolha.