Como cozinhar bodião em um Pan

Pat para baixo os filetes rockfish para remover tanto excesso de humidade quanto possível, em seguida, temperar com sal e pimenta em ambos os lados.

Unte uma grande, frigideira com óleo de canola e coloque em fogo alto, se os seus filetes rockfish são pele, como a alta temperatura garante uma pele crocante. Se os filetes estão sem pele, você só precisa transformar o calor para cerca de uma temperatura média-alta.

Adicionar o rockfish a panela quente, a pele do lado o para baixo, e permitir-lhes sear durante cerca de 1 minuto, em seguida, reduzir o calor ligeiramente a média-alta. Cozinhe por um minuto ou mais, em seguida, virar e terminar de cozinhar o outro lado, até que a carne é opaco e flocos facilmente com um garfo. Sirva quente.

Encha um prato raso com farinha e bata 2 ou 3 ovos em uma tigela com um pouco de leite para criar uma lavagem do ovo. Encha uma outra bacia rasa com migalhas de pão. Use panko ou regular pão migalhas, com base em suas preferências. Tempere as migalhas de pão ao seu gosto com sal, pimenta e especiarias adicionais, tais como alho e pimenta em pó.

Temperar os filetes rockfish levemente com sal e pimenta em ambos os lados, em seguida, cada uma draga primeiro através da farinha, revestindo completamente ambos os lados. Sacuda o excesso e coloque os filés ao lado na lavagem do ovo, em seguida, para as migalhas de pão, revestimento de ambos os lados e pressionando os filetes suavemente para ajudar as migalhas de pão aderir.

Aquece-se uma frigideira revestido com óleo de canola em calor médio-alto. Quando a panela é totalmente aquecida, adicionar os filetes panados e cozinhar para cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que a cobertura com pão ralado é castanho dourado e o carne é totalmente opaco. Corte em um de seus filetes ligeiramente para verificar. Sirva o peixe à milanesa imediatamente, enquanto as migalhas de pão ainda são nítidas.

Pré-aqueça o forno a cerca de 450 graus Fahrenheit e tempere o peixe ao seu gosto.

Unte uma frigideira com óleo de canola e trazer ao calor elevado no fogão para a pele-on bodião, ou médio-alto se os filetes estão sem pele.

Adicione o filetes - pele voltada para baixo se eles são pele-on - para selar por cerca de um minuto ou assim no óleo quente, em seguida, flip-los e transferir a frigideira ao forno pré-aquecido para terminar de cozinhar. Cozinhar os filetes rockfish durante cerca de 5 a 10 minutos, dependendo da espessura dos filetes, até que o peixe é totalmente opaco e flocos facilmente com o garfo. Sirva quente.