Como cozinhar Gatilho Peixe
peixe-porco, que são muitas vezes referida como leatherjackets, são amplamente conhecidos por seus mecanismos de defesa que incluem espessura da pele, resistente e uma espinha única que pode ser “acionado” e travado na posição vertical. Desde a sua pele de couro pode ser difícil de remover, peixes de gatilho são tipicamente vendidos como filetes com a pele fora. O peixe tem um sabor semelhante ao do molusco que compõem sua dieta. Sua carne, textura escamosa torna passível de uma variedade de técnicas de cozinha, incluindo grelhar e frigideira.
Coisas que você precisa
- Azeite
- temperos
- limão fresco (opcional)
Grelhado
Brasão da cozinha fria grelha de sua grade com spray de cozinha para evitar que o peixe de degola. Pré-aqueça sua grade, definindo-o para médio-alto, em torno de 400 graus Fahrenheit.
Escova de ambos os lados dos filetes de peixe gatilho com azeite e seus condimentos desejados. Tente uma preparação simples usando sal e pimenta, ou adicione o alho e ervas frescas para um sabor mais ousadas. Disponha os filetes experientes na grelha, cubra e cozinhe-os até grill marcas tornam-se visíveis, aproximadamente 4 minutos.
Cuidadosamente transformar o peixe ao longo utilizando uma espátula de metal e continuar a grade, descoberto, até os flocos de peixe com um garfo, cerca de 2 minutos.
Sirva com fatias de limão fresco, se desejado.
Frito em frigideira
Faça uma massa de ovos whisking junto 2 ovos com uma pequena quantidade de leite. Pour farinha sobre uma placa, o suficiente para revestir os filetes de peixe de gatilho. Temperar os filetes, se desejado, e revestir levemente cada um com farinha de ambos os lados. Submergir filetes na massa de ovos. Deixar filetes submersos na massa de ovos até que esteja pronto para cozinhá-los.
Adicione 1/4 de polegada de óleo a uma frigideira e calor em média-alta. Quando o óleo estiver quente, retire os filetes de massa, permitindo que qualquer excesso para escorrer e, cuidadosamente, adicioná-los à frigideira um filete de cada vez. Descartar sobras de massa.
Frite os filés suavemente até que eles são marrom dourado, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire os filés da frigideira e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com manteiga derretida e limão fresco, se desejado.
dicas & avisos
- Se você gostaria de tentar outros métodos de cozimento, uma regra geral para cozinhar peixe é medir a carne em seu ponto mais grosso e cozinhe por 8 a 10 minutos por polegada, de 4 a 5 minutos por meia polegada.
- Use um garfo para testar doneness- o peixe deve ser opaco e seus sucos branco leitoso.
- Ao comprar os filetes de peixe fresco verifique se eles têm um novo odor, textura firme e uma aparência úmida.
- Undercooking peixe aumenta a probabilidade de exposição a doenças transmitidas por alimentos. Quando a temperatura interna do peixe alcança 145 F, que é feito.
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