O que é um Buffalo Chopper?

Mesmo se você não estiver familiarizado com equipamentos de restaurante, aparência distinta do helicóptero torna fácil de localizar em uma cozinha. É mais ou menos em forma retangular, com o motor numa caixa quadrada ou retangular blockish ao lado da tigela corte. A bacia si varia tipicamente de 14 a 18 polegadas de diâmetro e está coberta por um escudo de metal pesado com uma abertura na parte da frente. Geralmente feito de heavy-duty alumínio escovado, eles estão em pernas robustas com pés de borracha de absorção de vibrações. Dependendo da cozinha, o helicóptero pode estar localizado em uma seção do contador de preparação, ou em um pequeno stand ou carrinho de rodas própria.

Você pode pensar em um helicóptero búfalo como uma espécie de processador de alimentos, mas inclinado para um lado. Debaixo da tampa protetora da tigela, um par de lâminas muito parecido com aqueles de seu processador de alimentos girar em alta velocidade em um eixo horizontal. Em cada vez que passam através de um aço "pente", uma placa plana com ranhuras para as lâminas. Esta escova de alimentos a partir das lâminas, impedindo-se colem e desequilibrando o cortador. A taça em si gira em torno de um eixo vertical, passando seus ingredientes repetidamente sob as lâminas. Quanto mais tempo as voltas de alimentos, o menor e mais uniforme suas peças se tornará.

O helicóptero, como o seu nome indica, é principalmente usado para picar ingredientes finamente. Picar carnes no helicóptero cria uma textura diferente do que forçá-los através de um moedor, por exemplo, e chefs preferem muitas vezes que para pratos específicos. Você também pode usar o helicóptero para preparar cogumelos em um molho, vire pão duro em farinha de rosca, ou reduzir várias libras de nozes para migalhas de um bolo. Tal como acontece com um processador de alimentos, mas também pode ser usado como um cortador com uma simples mudança de lâminas. Quando usado desta forma, ele pode rapidamente se transformar fora quantidades consideráveis ​​de cenouras, batatas, nabos ou outros legumes cortados.

choppers Buffalo são muito grandes e pesados ​​para uso em casa, então é improvável que você veja um a menos que você se prontifica a ajudar com a preparação de alimentos em um evento do feriado de temporada ou um alto volume durante todo o ano cozinha. Em ambos os casos, você vai ser dada a estreita supervisão e, geralmente, uma folha impressa de instruções até que você demonstrar que você pode usar a máquina de forma confiável e com a devida atenção à segurança. A máquina não funcionará sem a sua tampa de segurança no lugar, por isso, se ele não ligar que normalmente significa que você não tenha bloqueado-lo corretamente. O alimento pode ser removido com segurança a partir da abertura com uma espátula, enquanto a máquina está em funcionamento. Nunca, em nenhuma circunstância deve chegar sob a tampa.