Sudeste índio Cherokee Foods

Um prato tradicional para muitas cozinhas americanas nativas diferentes, pão frito é a farinha, água e um agente de fermentação feita em uma massa, rolou fina e frito em gordura ou óleo. A versão moderna Cherokee de pão frito é feita da seguinte forma:

Misturar uma chávena de farinha com três quartos de um copo de leite, duas colheres de chá de bicarbonato de sódio e uma meia colher de chá de sal. Misturar bem esta e enrolar a massa fina, em seguida, cortado em tiras de uma polegada e fritura em óleo quente até castanho em ambos os lados. Sirva com algum tipo de mel topping- doce é tradicional, mas o açúcar em pó, açúcar e canela, e até mesmo conservas são excelentes em fritar pão Cherokee.

As versões anteriores do pão frito foram baseadas em farinha de milho e Experimentado semelhantes para cavar bolo ou pão de milho panquecas. pão frito moderna desenvolveu a partir dos ingredientes que eram comumente distribuídos em reservas indígenas por parte do governo.

Buffalo vagavam muito mais longe do que os filmes ocidentais gostariam de nos fazer pensar-antes de 1800, a sua casa esticado como Extremo Oriente como as Montanhas Apalaches, e no Sudeste todo o caminho para o Atlântico eo Florida Panhandle. Sudeste Cherokees aproveitou generosidade da natureza, criando um guisado de búfalo:

Brown duas libras de carne de búfalo em cubos e misture com quatro litros de água, duas libras de batatas vermelhas em cubos descascadas, e uma libra de cenouras cortadas descascadas. Ferva até que os vegetais estejam macios, em seguida, misture em dois talos de aipo picado, uma lata de tomates cozidos e uma xícara de cevada crua. Cozinhe mais cinco minutos (ou até que a cevada é feito para o seu gosto), então servir.

"potluck" ensopado também é tradicional, tão à vontade para improvisar com alimentos que você tem na mão.

O Cherokee, como outros povos indígenas da Costa Leste, teve uma versão do succotash (milho e feijão). Para fazer Cherokee succotash, misturar quantidades iguais de milho e feijão preparados em uma panela com água suficiente para cobri-los. Adicionar seis pequenas pérolas ou selvagens cebolas, uma colher de sopa ou duas de pingos de bacon para aromatizantes, e um ou jarrete presunto libras de carne de porco salgada. Pimenta a gosto e cozinhe por uma hora ou até que a carne esteja macia.

Cherokee canjica frito é rápido e fácil. Fry alguns pedaços de bacon até ficar crocante, enquanto drena uma lata ou duas de canjica (branco ou amarelo é bom). Retire o bacon, em seguida, despejar a canjica na panela com gordura de bacon. Frite em fogo médio até que o líquido canjica ferveu distância ea canjica começa a dourar, então desintegrar-se o bacon crocante na canjica. Adicione a pimenta preta fina-terra a gosto.