Os tipos de pães lisos indianos

Naan, um pão achatado, muitas vezes fermentado com leitelho ou iogurte, vem de Punjab, no norte da Índia. Para preparar naan, misture rapidamente a massa de mão em mão para esticar-lo em uma forma fina, oval, antes do cozimento em que as paredes de um forno tandoor. A massa é escovada com ghi ou óleo e polvilhada com papoila ou sementes de sésamo. Naan também vem recheado com queijo, caril ou carne vegetal.

Chapatis sem fermento e feita a partir apenas de farinha de trigo e água. cozinheiros indianos enrole a massa e asse em mais de calor muito elevado sem gordura em uma ligeiramente côncava, chapa de ferro circular, lançado chamado de Tawa.

Puri é um pequeno, redondo, gordo pão comum em Gujarat e Bengala. Profundo puri fritura em óleo dá-lhe uma forma inchado. Puris pode ser recheado com espinafre ou de batata, e aromatizado com sementes de papoila ou lentilhas misturados na massa.

Paratha é uma versão mais rica dos chapati, pois é frito em ghee, ou manteiga clarificada, em uma frigideira. Este pão tem uma textura muito fina e crocante, e pode ser comido simples ou cheio. recheios possíveis incluem lentilhas vermelhas e espinafre, carne moída, couve-flor e gengibre, batata e iogurte.

Papadums são finas, pães planas biscoito semelhante crocantes. Eles são premade com legume ou farinha de arroz, em seguida, secas ao sol. Para preparar papadums, mergulhe-os em óleo quente, e eles vão inchar instantaneamente. Como alternativa, assá-los sob a grelha para eliminar a etapa de drenagem-los após a fritura. Papadums muitas vezes vêm condimentada com pimenta.

O dosa, um pão achatado do sul da Índia, parece um grande crepe, mas é feito de uma massa fermentada de legume e farinha de arroz. cozinheiros indianos espalhar a massa uniformemente em uma panela quente, oleada, em seguida, cozinhá-lo em ambos os lados a uma batata frita dourada. Índios comer dosas simples ou com um recheio saboroso como batatas temperados ou vegetais misturados.