O que é Indian Flat Pão chamados?

Roti, um crocante tradicional feito com farinha de trigo integral, é uma parte tão importante da culinária indiana que a palavra é usada às vezes como sinônimo de comida. O processo de cozimento é simples: depois de rolar para fora um círculo de massa feita de farinha, água e sal, você colocá-lo em uma frigideira de metal fino chamado tava e mantenha-o sobre uma chama aberta. O pão acabado pode ser realizada diretamente sobre o fogo rapidamente para torná-lo inchar. Uma versão fina de roti é chamado chapati e os termos são freqüentemente usados ​​alternadamente.

Familiar para a maioria dos fãs de comida indiana, o naan, ao contrário do roti, é feito com fermento. A mistura de massa também pode incluir adoçantes, tais como coco, ou outros ingredientes, tais como alho. Depois de se misturar e amassar a massa, é deixada a aumentar para cerca de uma hora, em seguida, enrolou-out em bolas e achatada para a forma de gota característica. Um forno tandoor coze o pão a uma temperatura elevada, dando-lhe a sua luz, textura macia.

Dosa é um favorito tradicional no sul da Índia. Este pão sírio se assemelha a um crepe ou panqueca mais do que o roti ou naan mais substancial. A massa feita a partir de arroz, lentilhas, água e sal é vertida sobre uma tava quente e café. Um pouco de óleo em torno das bordas ajuda a torná-los crocantes. Dosa pode conter uma variedade de recheios - um dos mais populares é o masala dosa, um recheio de batata picante.

Outros flatbreads incluem o paratha inchado, feito de farinha de trigo integral como os chapati. Idlis são feitas a partir do mesmo tipo de massa como dosas, mas em vez de vapor frito. O appam, um crocante da região de Kerala do sul da Índia, tem uma variedade de subtipos.