Como fazer todo o trigo massa da pizza com bicarbonato de sódio
estilos massa de pizza variar geograficamente. No topo da lista você tem seus pesos pesados, o deep-dish Chicago e estilo nova-iorquino crosta fina. Então você tem centenas de estilos de spin-off, como St. Louis estilo fina e crocante. tortas St. Louis estilo usar bicarbonato de sódio para a sua ascensão, uma consideração importante na ciência da panificação. crostas de bicarbonato de sódio têm mais crispiness que chewiness, e não sobem tanto quanto crostas levedura - que é o que define St. Louis-estilo para além da embalagem. Adicione a farinha de trigo integral à mistura e você terá uma crosta crocante e mastigável, com um ligeiro sabor de noz.
Coisas que você precisa
- Toda farinha de trigo
- Não branqueada de farinha de trigo
- Limão
- O papel de pergaminho
Peneire partes iguais de farinha de trigo integral e não branqueada de farinha de trigo em uma tigela. Você precisa 1/2 xícara de cada um de trigo e de farinha de trigo para fazer uma pizza de 12 polegadas.
Misturar as farinhas até combinado, usando um batedor de balão.
Adicione 1/4 chávena de água quente e uma colher de sopa de óleo de azeitona para um recipiente de mistura separado para cada um copo de farinha combinada. Esprema o suco de meio limão na tigela.
Polvilhe 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal sobre os ingredientes húmidos para cada um copo de farinha combinada utilizado.
Misture os ingredientes húmidos até que o óleo se dispersa em pequenos glóbulos. Pour os ingredientes húmidos na farinha, um pouco de cada vez, enquanto se agitava com uma colher.
Agita-se a farinha e os ingredientes húmidos em conjunto até que a massa vem em conjunto e começa a afastar-se a partir dos lados do recipiente de mistura. A massa deve ligar juntos, mas não se sente pegajoso. Se você ver que você precisa adicionar mais água para a massa ficar juntos, adicioná-lo 1/2 colher de chá de cada vez.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Moldar a massa em um disco plano, ao redor de 2/1 de polegada de espessura.
Cubra a massa com um pano húmido e deixar que o glúten relaxar durante 15 minutos. Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit, enquanto a massa descansa se você quiser assar a pizza agora. Se você quiser reservar a massa, embrulhe-a em filme plástico, armazená-lo na geladeira e asse-lo no prazo de 24 horas para obter melhores resultados.
Coloque a massa em uma peça oleada de papel vegetal. Lay outro pedaço de papel pergaminho oleada-lado oleada para baixo na parte superior da massa de farinha.
Enrole a massa de pizza até que é fino e uniforme, colocando o rolo no centro e rolamento para fora 3 ou 4 vezes, a massa rotativa de um quarto de volta à direita, então rolar para fora novamente. Continue rolando rotativa e a massa de pizza até que é 8/1 de polegada de espessura.
Coloque a massa em uma panela de pizza oleada de 12 polegadas redonda ou uma assadeira untada com óleo. Adicionar uma fina camada de molho e coberturas como desejado. Manter o molho cerca de 1/8 de polegada a partir das bordas da massa.
Cozer a pizza até que as batatas de queijo e as bordas nítidas, cerca de 10 minutos.
dicas avisos
- Use farinha branca de trigo integral em vez de regular farinha de trigo integral para uma crosta mais de sabor suave.
- Crédito da foto Spike Mafford / Photodisc / Getty Images
Como substituir a farinha com farinha de aveia- Como fazer Trigo-Free Pão
- O que é Pastelaria Farinha?
- O que usar Se você não tem auto-aumento da farinha?
- De farinha de trigo vs. Trigo Integral Pastelaria Farinha
Auto-farinha com fermento Vs. All-Purpose Baking Flour- Alternativas a bolo de farinha
- Posso substituir farinha de trigo com farinha de trigo em pão de fermento?
- I pode substituir trigo mourisco Farinha de farinha branca?
- Como usar farinha de aveia em uma Pie Crust
- Como cozer Sem Farinha de Trigo
- Como Farinha Muita demora para fazer um 16-Inch Pizza?
- Baking Mix Vs. Farinha
- Como converter bolo de farinha de farinha de trigo
- Quais são os equivalentes de cozimento de farinha de gramas a Cups?
- Como Mix de farinha de trigo com pão de farinha
- Qual é a diferença entre Whole farinha de trigo e trigo integral Pastelaria Farinha?
- Diferença entre Red & White trigo
- Substituto para farinha de batata para panificação
- Como fazer Pumpernickel Flour
- Como usar farinha de arroz em Baking