O que é Urad Flour?

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A fonte de Urad farinha é um pequeno feijão preto, que é cultivada comercialmente na Índia, Paquistão, Afeganistão, Bangladesh e Myanmar. A planta cultivada atende pelo nome de grama preta, ou Vigna mungo, enquanto Vigna mungo var.silvestris, que é nativo da Índia e do Paquistão é considerado seu antepassado selvagem. Embora às vezes chamado de lentilha preta, o preto grama é mais estreitamente relacionado com o feijão mungo. É uma erva anual da família das leguminosas que cresce ereta para formar um pequeno arbusto. Os grãos da grama preta nascem em vagens cilíndricas longas cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento.

Urad farinha é geralmente feita a partir de pulsos gram preto. Um pulso é simplesmente um feijão comestível no pod de que deve ser descascados, seca e cozida antes de ser consumido. Pulsos diferem de feijão verde, que pode ser comido e / ou cozinhados enquanto ainda na vagem. Tipicamente, as gramas negros são descascados, sol-seca e torrado antes de ser moído em farinha. Também é possível fazer a farinha Urad em casa por assar as gramas pretas descascadas sobre um fogão em uma frigideira e trituração dos grãos em um processador de alimentos. Commercial Urad farinha da classe é vendido em muitas lojas de alimentos indiano e é de cor branca.

Urad farinha é pobre em gordura e contém grandes quantidades de cálcio, potássio e vitaminas do complexo B. Ele tem muitos usos culinários e é um ingrediente popular em uma ampla variedade de receitas do sul da Ásia. O feijão subproduto é muitas vezes combinado com farinha de arroz de modo a formar a base para muitos tipos de pão e panquecas. O legume pode ser adicionado a sopas e purés, bem como sendo uma parte de pratos incomuns, tais como Panki arroz, ervilha verde waffles, Sorgo Vada e Manugupoolu.

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Por vezes, uma sopa é feito directamente a partir do preto grama, sem o passo intermédio de criação de farinha ou pasta. Neste processo, os grãos são primeiro secos, descascado e dividido depois cozido para formar uma sopa, distingue-se por uma textura mucilaginous incomum. O feijão divisão é conhecida na Índia como um dal ou dhal.