Encontrado na Índia e na África tropical, árvores de tamarindo produzir vagens planas contendo torta, sementes suculentas. sementes de tamarindo são encontrados em muitos pratos asiáticos e africanos, mas são mais proeminentes na culinária indiana. Apreciar o sabor doce e azedo de sementes de tamarindo e as propriedades nutricionais - incluindo a capacidade de acalmar o sistema digestivo - por incorporá-los em sua dieta.
Muitas pessoas gostam de merendas de sementes de tamarindo tostadas. Remova a casca de um pod de tamarindo e, se quiser, comer a matéria-celulose. Toste as sementes em uma bandeja sobre calor médio durante cinco minutos. Agite a panela, ocasionalmente, para assegurar que as sementes assar uniformemente. Deixe as sementes esfriar antes de quebrar a casca exterior com os dentes e remover a semente com os dedos. As sementes ainda vai ser muito difícil para que você pode ter que mastigar e chupar-los por um tempo antes de engoli-los. Mastigando sementes de tamarindo é dito para ajudar na digestão.
No sul da Índia, pasta feita de sementes de tamarindo é o principal componente de muitos molhos utilizados para marinar carnes. Compre bolos de polpa de tamarindo e secou-se sementes de mercados asiáticos especiarias e embeber os blocos em água quente durante cerca de 20 minutos. Coe a água para remover as sementes duras e fibras de celulose. Combine a marinada de tamarindo com vinagre ou extra especiarias para mais sabor. carnes Stew na marinada até que a carne esteja macia e servi-lo ao lado do arroz e pão.
Lentilhas são um grampo da cozinha indiana e a peça central de muitas refeições vegetarianas indianas. Você pode adicionar mais sabor aos pratos de lentilhas pelo fogo brando os legumes em água de tamarindo. Após a imersão de tamarindo blocos secos em água morna, drenar a polpa e sementes a partir da água e trazê-lo para uma fervura. Adicione as lentilhas e permitir-lhes para ferver até ficar macio. Se necessário, adicione mais água para a base de tamarindo para evitar que as leguminosas de degola para a panela. Lentilhas terá um sabor doce que complementa pratos picantes e pães salgados.
Tamarindo faz uma adição pungente para pães planas. Alguns chefs moer sementes de tamarindo em uma farinha, e usá-lo como o principal ingrediente em seus pães. Outros cozinheiros Indiana usar sumo de tamarindo feitas a partir da polpa e sementes como o componente líquido de pães feitos com arroz e trigo farinhas. Você também pode adicionar acidez de frutas pães doces dobrando pedaços de polpa de semente de tamarindo em sua massa de pão, assim como você pode usar normalmente datas ou passas. Sirva pães tamarindo ao lado de qualquer prato indiano sul.
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