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Qual é a diferença entre Tamarind Puré & Tamarind Cole?

tamarindo seco é algo como um sugarplum, insinuando um alimento melhor reservado para a mesa de sobremesa. complexo sabor doce e azedo de tamarindo, no entanto, dar esta fruta nativa da África usos culinários que variam de molho de bife em Chutney de cocktails. Como outras frutas ácidas, tamarindo também pode amaciar a carne quando usado em uma marinada. Entre as formas em que você vai encontrar de tamarindo é como uma pasta concentrada e, como um purê.

Pasta de tamarindo



  • pasta de tamarindo vem em duas formas. O primeiro é um tijolo comprimido super de vagens de tamarindo secas. Semelhante em cor e textura de pasta de figo, pasta de tamarindo contém as vagens e sementes de frutos secos. Esta forma de tijolos é muito compactado e deve ser embebido antes que você possa usá-lo. A segunda forma de pasta de tamarindo é mais de um produto pronto-a-usar, com algumas das vagens e sementes removidas. Vendido em frascos, esta pasta é conhecida quer como concentrado de tamarindo ou pasta de tamarindo em boiões.

Tamarind Purê

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    puré de tamarindo é uma forma mais fluido de tamarindo, também e feita a partir da forma seca do fruto. Na espessura, puré de tamarindo é mais como molho de mergulho ou manteiga de maçã em textura, em comparação com a forma extremamente comprimido de concentrado sólido ou em boiões. Você pode comprar purê adoçado ready-made em frascos, ou torná-lo em casa. puré caseiro começa por imersão vagens secas ou colar tijolos durante a noite, separando as vagens e as sementes da polpa, forçando tamarindo através de uma peneira forrada com gaze, e combinando a celulose com o líquido de impregnação.

Cozinhar com Tamarind Paste

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    Para facilidade de preparação, procure pasta de tamarindo em um frasco, de modo que ele pode ser facilmente misturado com outros ingredientes sem a necessidade de pré-mergulhe-o. Algumas colheres de sopa de pasta de tamarindo nesta forma ready-to-use pode ser misturado com mel e um molho de chili alho para esmalte cordeiro ou frango antes do aquecimento ou grelhar. O concentrado é também um ingrediente em tart congelados e sobremesas em cocktails. Misturado com sumo de limão, xarope e bourbon, em seguida, vertida sobre gelo, pasta de tamarindo concentrado dá um toque exótico a um o whisky tradicional azedo.

Métodos Purê de tamarindo

  • Jarred purê de tamarindo adiciona cor rica e um sabor agridoce para molhos para frituras e caril, entre outros pratos. Misturá-lo com água e molho de soja, a uma taxa de 4 partes de molho de soja a 2 partes de água e 1 parte de tamarindo puré, adicionando-à uma refogado de arroz, vegetais, peixes ou de proteína de soja nos últimos 30 segundos do processo de cozimento . Em um curry de peixe, 1 colher de chá de purê de tamarindo junta especiarias e pasta de pimentão em um molho de leite de coco-tomate.

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