Como fazer egípcia Pão the Way egípcia

pão egípcio tradicional é feita com kits como o fermento, em vez de levedura comercial. No entanto, na sociedade egípcia moderna, levedura comercial é comumente usado. Também chamado de um acionador de partida sourdough - por causa da acidez que resulta da fermentação da levedura selvagem - você pode fazer o seu em casa ao longo de vários dias e armazená-lo na geladeira para uso futuro. Para fazer um fermento, misture a farinha e água e cobrir com gaze, e deixe descansar em um lugar quente. Depois de um ou dois dias, quando as bolhas aparecem, o motor de arranque está pronto para ser usado ou armazenado em um recipiente fechado na geladeira.

A massa de pão egípcio, como muitos pães Oriente Médio, é enrolado fino, que permite cozinhar o pão muito rapidamente em temperaturas extremamente altas. A massa é amassada suavemente para incentivar a elasticidade, mas não densidade. Mesmo que seja um plano de pão, a massa de pão egípcio ainda resta a subir, mas muitas vezes não mais do que uma hora. Dividir a massa em porções mais pequenas, e enrolá-lo plano, utilizando um rolo ou, uma haste de madeira longo liso. Shamsi pão é comumente dobrado em quartos após o cozimento, por isso é bastante grande, quase 2 pés de largura. Pitas pode ser rolado muito SMALLER- um diâmetro pão de 6 polegadas é perfeito para porções individuais. Óleo ou ghee, manteiga clarificada, é espalhada em alguns pães, quer antes de assar ou imediatamente depois.

Uma argila de lenha tradicionais forno, tal como um forno de pizza, é utilizado para cozer o pão egípcio. O método envolve a colocação de cozimento egípcio a massa estendida com rolo sobre uma superfície de argila ou metal aquecido. Para fazer pitas, coloque as rondas laminados de massa em um pedaço de metal quente dentro do forno. Tradicionalmente, o metal é convexa em forma, embora também seja possível utilizar superfícies planas, tais como um tabuleiro de forno. O calor a partir do metal incentiva as pitas para inchar rapidamente como eles assar, criando a abertura dentro do pão. Para fazer pão biscoito-como crocante de usar com mergulhos, escovar os pães lisos com óleo. Polvilhar a superfície ligeiramente lubrificados com ervas frescas ou especiarias secas. Re-bake o pão até que batatas fritas para cima e marrons. Quebrar o pão em pedaços menores, com suas mãos. Tempere com sementes de gergelim e sementes de cominho.

pães egípcios são consumidos frescos, muitas vezes ao dia em que eles são feitos, e geralmente não são armazenadas por mais de alguns dias. Para manter o pão macio e flexível, mantê-lo aquecido após o cozimento, envolto em um pano limpo. Sirva em uma cesta. Você pode usar pão egípcio como um pão de sanduíche, preenchê-lo com tudo, desde carnes frias para carnes mais tradicionais grelhados e falafels. Ele também pode ser usado - ou macio ou cozido em bolachas - para mergulhar, tal como húmus.