Como fazer passas

Segundo a revista "California País", de pele fina uvas sem sementes Thompson compõem 95 por cento do mercado de passas nos EUA Enquanto estas belezas são deliciosos e prolífica, você não tem que ficar com essa variedade: Uma das maiores vantagens de fazer suas próprias uvas passas é que você pode experimentar com diferentes variedades. Como o vinho, cada variedade de uva embala sua própria essência. Escolha uma variedade de uva ou dois para tentar, mas todas as uvas, mesmo os verdes, fazer passas castanhos.

Para preparar as uvas, basta remover todos os caules, lave-os e seque-os. O pequeno furo na pele esquerda depois de removido o tronco fornece uma pausa natural da pele para a umidade escapar e o processo de secagem para começar. Mas, para acelerar o processo, escalde as uvas em água por 30 segundos a ferver antes de enxaguá-los em água fria. Uma vez que as uvas estão prontas, seque-os e espalhá-los em uma única camada em uma assadeira ou em prateleiras desidratador de alimentos, dependendo do método escolhido.

Se você vive em um clima quente, você pode fazer passas a maneira old-fashioned e usar o sol para caramelizar-los. Coloque-os em um local ensolarado exterior, trazendo-os para dentro à noite para evitar a condensação. secagem ao sol leva alguns dias, dependendo do tempo. Alternativamente, estalar a folha de propagação de cozimento com uvas em um forno a 150 graus Fahrenheit pré-aquecido e rachar a porta. O método de forno leva de 24 a 48 horas, e você deve atirá-los a cada duas horas para evitar a queima. Como alternativa, use um desidratador de alimentos definido para uma temperatura média e deixe-os secar por cerca de um dia.

Use papel absorvente, tal como papel toalha ou papel de embrulho debaixo das uvas para o método de secagem ao sol ou o método de forno para ajudar a absorver humidade. Se o seu forno tem uma configuração de ventilador, usá-lo para promover a secagem uniforme. Aperte as passas para ver se eles são feito- se sentir escorregadio dentro, eles precisam de mais tempo. passas caseiros em borracha deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até um ano. Passas podem ser enlatada-pressão ou dura-seca para uma vida de prateleira indefinida. Hard-secagem significa secagem no forno ou desidratador até que eles não estão mais em borracha, mas crocante. Estes passas pode ser reconstituído para utilização em receitas.