A Lista de micróbios alimentos que contêm

Bactérias é utilizado para a produção de ácido láctico durante o processo de amadurecimento. Isto é essencial para coagular o leite e transformando um líquido para dentro de um produto alimentar sólido. Queijo também ganha o seu sabor particular, no processo de maturação através da adição de bactérias. Cada queijo tem uma bactéria diferente, o que aumenta o queijo com compostos aromatizantes. bactérias mesófilas é utilizado para queijos como cheddar, Colby e feta, enquanto as bactérias termófilas é usado para camembert, gouda e do bebê suíço.

Levedura faz com que a massa do pão a subir de um processo de fermentação através do qual a levedura converte os açúcares da massa em água e dióxido de carbono. Isso faz com que a massa encher-se com bolhas de ar que forçam a massa a subir.

Pepinos submetidos a um processo de fermentação com bactérias que produzem ácido láctico. As bactérias envolvidas no processo incluem Enterobacter aerogenes, Lactobacillus brevis e L. plantarum, Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, e Enterococcus faecalis. As bactérias envolvidas impedir que as bactérias perigosas de se fixar os pepinos e também dar os picles seu sabor distinto, azedo.

Azeitonas não pode ser consumido até que passam por um processo de fermentação com micróbios. Azeitonas são mergulhados numa solução de salmoura activo vivo, que inclui Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum e Leuconostoc. Esta inicia um processo de cura (ou fermentação).

Lactobacillus bulgaricus (ou Lactobacillus acidophilus) e Streptococcus thermophilus são usados ​​para criar o ácido láctico, o qual começa a fermentação semelhante ao processo de fabricação de queijos. As bactérias microbianas cria sabor amargo do iogurte e reparte-se alguma da lactose do leite.