Os principais ingredientes da salada Waldorf

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Oscar Tschirky (1866-1950), uma vez maître no Waldorf Astoria em Nova York, recebe crédito pela receita original salada Waldorf. Desde a sua introdução em 1893, salada de Tschirky se tornou um dos pratos de assinatura do hotel, e um favorito dos comensais. Cole Porter deu um aceno para o prato em sua 1934 canção "Você é o Top", com a letra "Você está no topo, você é uma salada Waldorf...." A salada Waldorf também reivindicou o centro das atenções em um mar 1979 episódio da comédia britânica "Fawlty Towers".

Tschirky inclui sua receita Waldorf em seu livro "The Cook Book, de Oscar do Waldorf", publicado em 1896. Tschirky dá fácil de seguir instruções: "Descasque duas maçãs crus e cortá-los em pedaços pequenos, digamos cerca de meia polegada quadrado, também cortou alguns aipo da mesma forma, e misturá-lo com a maçã. Tenha muito cuidado para não deixar quaisquer sementes das maçãs ser misturado com ele. a salada deve ser vestida com uma boa maionese."

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Essa combinação clássica dezenas de variações inspirado. nozes picadas tornou-se a primeira adição ao prato servido no Waldorf Astoria, e ao longo do tempo, tornou-se um ingrediente-chave juntamente com passas ou uvas. Em meados dos anos 1900 o prato viu essa variação: limão Jell-O, maçãs, aipo e nozes com um creme e maionese vestir chicoteado. cozinheiros imaginativas adaptar a receita original lançando no frango, peru, presunto, abacaxi, tangerina, cerejas ou cranberries secas e queijo azul ou cheddar. Alguns chefs preferem maçãs tart ou pêras com maçãs vermelhas de pele, ou pecans em vez de nozes. Outros sabor a salada com limão, mel, canela ou noz-moscada.

Recriar a salada Waldorf clássico com esta receita:

3 meio Red Delicious ou outras maçãs vermelho de pele doce, cortar em cubos de 1 polegada (cerca de dois copos em cubos)
suco de limão 1 colher de chá
Um copo aipo em fatias finas
½ maionese copo

Atire cubos de maçã com suco de limão. Adicionar aipo e maionese e mexa até uniformemente revestir os pedaços de maçã e aipo.
Para uma variação, adicione ¼ de xícara de nozes picadas, passas ou uvas vermelhas ou verdes cortados.

Maçãs e aipo dar Waldorf salada de um impulso nutrição, mas iluminando o molho de maionese reduz a gordura e colesterol, tornando-se um prato ainda mais saudável. Use reduzido teor de gordura ou maionese sem gordura ou sem gordura iogurte natural em estilo grego, em vez de maionese full-gordura. Adicionar uma pequena quantidade de nozes ou uvas para as gorduras coração saudável, antioxidantes e fibras.