Como prevenir a triquinose

Você pode se tornar infectado com triquinose pela ingestão de carnes cruas ou mal cozidos de animais infectados com larvas de parasitas do género Trichinella. Uma vez ingerido, as larvas amadurecem no intestino e infectar o corpo do hospedeiro. As espécies destes parasitas que infectam as pessoas são tipicamente Trichinella spiralis e Trichinella murrelli. Para matar as larvas destes parasitas e evitar a propagação desta doença, cozinhar completamente qualquer carne que você come, porque o calor é a única maneira de matar os parasitas. Microwaving sua carne não pode aquecê-lo uniformemente, deixando manchas que ainda contêm parasitas vivos, por isso sempre aquecer a carne no forno ou no fogão.

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Cozinhe aves a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit e carne de caça de qualquer tipo de pelo menos 160 F. Cook carne moída até uma temperatura interna de 160 F e carnes integrais, não incluindo jogo selvagem, a 145 F. testar sempre a temperatura de sua carne durante o processo de cozimento com um termômetro de carne para garantir que ele está totalmente cozidos. Permitir aves e não-jogo carnes para descansar por pelo menos três minutos antes de cortar em-los e comê-los. Durante o período de repouso, o calor residual continua a matar qualquer dos parasitas prejudiciais na carne.

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Ao manusear carne crua, lave as mãos com água e sabão antes de tocar em outros alimentos ou superfícies que possam entrar em contacto com os alimentos. Não use os mesmos utensílios para lidar com ambas as carnes cruas e cozidas, porque você poderia cruzar-contaminar carnes cozidas com segurança com as larvas do parasita residual de carne crua. Limpe cuidadosamente qualquer moedores de carne usados ​​para fazer carne moída, frango ou salsicha.

Fumar, sal de cura, decapagem e secagem suas carnes não vai matar todas as triquinas eles possam conter. Enquanto o congelamento de carne inferior a 6 polegadas de espessura em temperaturas de 5 C ou abaixo, durante 20 dias pode matar qualquer triquinas, em que, este não é o caso para a maioria jogo selvagem, alerta os Centers for Disease Control and Prevention. Congelamento não vai matar os parasitas em carnes de caça, que devem ser preparados adequadamente para evitar a propagação de triquinose. Note-se que a triquinose é raro nos EUA, especialmente quando se trata de carne de criação e aves. A maioria dos casos relatados são geralmente de carne de caça mal cozidos.