Deixando costeletas de porco Sente-se após o cozimento

Durante os últimos 20 anos, as mudanças em métodos de alimentação de porco e a produção de carne têm reduzido de gordura de porco em geral por 16 por cento de gordura saturada e por 27 por cento. Meia dúzia de cortes suínos agora atender a padrões do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para a carne magra, com valores nutricionais semelhantes às de frango sem pele ou peru. Atuais padrões de segurança alimentar especificar cozinhar cortes sólidos de carne de porco, como costeletas de porco, a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit- isso evita carne seca, dura. Apenas carne de porco moída devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 F para comer seguro.

Cozinhar carne mata patógenos causadores de doenças. Como salmonela em aves de capoeira, triquinose parasitária na carne de porco pode causar desconforto gástrico e outros sintomas perigosos. Triquinose é abrigado por porcos, javalis, ursos e outros tipos de caça selvagem. Os métodos de produção, especialmente alterações em alimentações, reduziram drasticamente a triquinose na carne de porco cultivada, suportando uma temperatura inferior cozedura interna. Seguindo o cozimento com um período de repouso de 3 minutos mantém a temperatura interna suficiente para assegurar agentes patogénicos são destruídos. O USDA determina o período de descanso como parte de suas instruções de cozimento seguras.

Um período de descanso entre cozinhar e servir permite tecido carne reabsorver os seus sucos. costeletas de porco cortada em imediatamente após o cozimento pode ser fibroso e seco, com os sucos amassado sobre a chapa. Você pode querer deixar os seus costeletas de porco descansar por um adicional de 5 a 10 minutos, para além do período de descanso de 3 minutos necessário para cozinhar segura, para permitir sucos da carne para reabsorver, dependendo do tamanho das costeletas.

Se você precisa deixar costeletas de porco sentar-se por até 15 minutos enquanto prepara outros pratos em uma refeição, mantê-los quentes, cobrindo a panela com papel alumínio e colocá-lo em um forno quente situado entre 150 e 180 F. Se as costeletas de porco deve sentar-se para até 30 minutos, antes de servir, despeje um copo de caldo no fundo da panela, recuperá-lo com tiras e colocá-lo de volta no forno a 150 F. Aumentar a temperatura do forno para 350 F durante cerca de 5 minutos antes de servir para reaquecer a carne.