Testando o cozimento em costeletas de porco lombo grelhado muito grossa

Gentilmente cutucar a carne para avaliar informalmente o seu cozimento. Há pistas texturais e visuais para procurar quando você toca na carne de porco. Carne torna-se mais firme como cozinheiros, e você pode usar sua própria mão como um guia para determinar se as costeletas de porco são adequadamente firme. Use o dedo indicador para sentir a, área carnuda arredondado abaixo o polegar na palma da sua mão oposta. Dobrar os dedos em um punho, mas não apertar: Carne de porco cozida adequadamente sente semi-firme, mas ainda concurso, como a palma da mão quando você faz um punho relaxado. Prima brevemente os topos das costeletas de porco com o dedo para avaliar a sua textura. Se a carne é mais macia e squishier do que a base do seu polegar, as costeletas de porco não são totalmente cozido.

A única maneira de medir correctamente o cozimento de uma costeleta de porco é verificar a sua temperatura interna com um termómetro de carne. Uma vez que as costeletas de porco são acastanhado na superfície e semi-firme, inserir um termómetro carne nos seus centros. Verificar a temperatura interna de cada costeleta. Mantenha o eixo do termômetro longe do osso. Se o termômetro toca o osso de uma costeleta de porco com osso, pode dar uma leitura imprecisa. Os termômetros de cozinha mais comuns são instantâneas de leitura, que você não deve deixar na carne de porco enquanto ele está cozinhando. Alternativamente, termómetros digitais sonda transmitir a temperatura a um pequeno monitor que está ligado ao próprio termómetro por um fio. termómetros digitais devem ficar em carne durante todo grelhar. Você pode usar qualquer tipo para costeletas de porco grelhadas.

Pork devem atingir uma temperatura interna de 145 F para ser seguro para comer. Depois de remover as costeletas de porco na grelha, calor ambiente continua a cozinhar a carne por alguns minutos, elevando a temperatura interna vários graus. O National Pork Board recomenda a remoção da carne de porco a partir da grelha, uma vez a sua temperatura interna seja de 140 F. cobrir a carne com folha de alumínio e deixá-lo em repouso durante 10 minutos. Descansando a carne permite que os sucos para engrossar, o que ajuda a mantê-los suculenta. Deixar o termômetro na carne de porco, enquanto ele repousa para garantir a temperatura interna chega a 145 F - é seguro deixar termômetros instantâneas-ler e digitais na carne, enquanto ele repousa.

É seguro comer costeletas de porco que são que rosa no meio, desde que a carne-de-rosa é completamente opaco e atingiu 145 F. Quando você corta na costeleta de porco, o grão natural da carne deve ser distinguíveis e a carne se brilham com o suco. O interior de uma costeleta de porco se torna mais branca, mais suave e mais seco na aparência quanto mais ele cozinheiros.