Como cozinhar costeletas de porco em uma grade do carvão vegetal

Esfregar a cremalheira que a carne vai sentar-se com uma escova de fios rígidos, a remoção de todos incrustações. Pulverizar a cremalheira completamente com óleo de canola e reserve.

Limpe a bandeja da grade, removendo o carvão e usando o pincel para remover qualquer acúmulo de gordura. Substituir e repor o carvão na bandeja da grade. Encher dois terços da bandeja da grade com carvão vegetal, deixando um terço do carvão vegetal livre. Deite o carvão para fora em camadas, lisa e plana para uma distribuição uniforme de calor. Deve haver cerca de 3 polegadas do espaço entre o carvão e a grelha.

Coloque um cone de partida ou chaminé de arranque, disponível em lojas de bricolage, em entre o carvão. Usando um desses itens permite incendiar o carvão sem manchar as costeletas com o sabor do fluido de isqueiro. Acenda o cone ou de partida 30 minutos antes de cozinhar, de modo que o carvão será reduzida a brilhante brasas quando chega a hora de colocar as costeletas.

Escolha costeletas de pelo menos uma polegada de espessura, mas de preferência mais perto de 2 polegadas de espessura. Esfregue costeletas com uma mistura de tempero, como churrasco, pimenta limão ou qualquer outro favorito pessoal. Pedaços de madeira de nogueira ou algaroba pode ser embebido durante a noite em água e colocado entre os carvões para dar sabor para as costeletas.

Coloque as costeletas diretamente sobre as brasas. Utilizar um par de pinças para ligar as costeletas de cada 3 a 4 minutos. Feche a tampa de vez em quando para permitir que o fumo de madeira e temperos a permear a carne. A uma temperatura elevada, cerca de 450 graus, que levará costeletas de 2 polegadas de espessura de 20 a 25 minutos para cozinhar uniformemente por todo a uma temperatura interna de 155 graus. Se o exterior cozinheiros mais rápido do que o interior, mover as costeletas de porco para a área da grade sem carvão por baixo.

Usar um termómetro carne de estilo haste para verificar a temperatura das costeletas depois de terem dourado uniforme. A temperatura interna da carne de porco, para o máximo de sabor e suculência, deve ser, pelo menos, 155 graus, uma vez que irá atingir a temperatura alimento seguro de 160 graus uma vez que continua a cozinhar, uma vez removido da grade.